मटर पीठा

मटर पीठा बनाने के लिए, 500 ग्राम हरे मटर को नरम होने तक उबालें, फिर पानी छानकर मैश कर लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर मैश किए हुए मटर, धनिया पत्ती, नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में 1.5 कप चावल का आटा और पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें और उसमें घी मिलाएं। आटे को छोटे-छोटे गोले बनाएं, हर गोले को चपटा करें और बीच में भरावन रखें। आटे को मोड़कर पीठा बनाएं और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

मटर पीठा ग्लूटेन-फ्री होता है क्योंकि यह चावल के आटे से बनाया जाता है, जो ग्लूटेन-फ्री होता है। हालांकि, अगर आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जो चावल का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं वह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो और उसमें ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ कोई क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो।

अगर आपके पास हरे मटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह मैश किए हुए आलू या पकी हुई दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे मटर पीठा का पारंपरिक स्वाद बदल जाएगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट रहेगा!

बचे हुए मटर पीठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं; बस परतों को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें।

मटर पीठा के साथ खट्टा चटनी, दही या मसालेदार अचार बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे हल्के सलाद या मसाला चाय के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन या स्नैक बन जाता है।