मटर पीठा

मटर पीठा बनाने के लिए, 500 ग्राम हरे मटर को नरम होने तक उबालें, फिर पानी छानकर मैश कर लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर मैश किए हुए मटर, धनिया पत्ती, नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में 1.5 कप चावल का आटा और पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें, फिर उसमें घी डालकर मसलें। आटे को छोटे-छोटे गोले में बांटें, हर गोले को चपटा करें, बीच में भरावन रखें, मोड़ें और सील करें। अंत में, पीठों को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

मटर पीठा ग्लूटेन-फ्री होता है क्योंकि यह चावल के आटे से बनाया जाता है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप जो चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं, वह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो और ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ किसी भी प्रकार का क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो।

अगर आपके पास हरे मटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह मैश किए हुए आलू या पकी हुई दाल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इससे मटर पीठा का पारंपरिक स्वाद बदल जाएगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट होगा!

बचे हुए मटर पीठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं; बस परतों को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें।

मटर पीठा के साथ तीखी चटनी, दही, या मसालेदार अचार बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे हल्के सलाद या मसाला चाय के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन या स्नैक बन जाता है।