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मटर की पूरी मसालेदार हरी मटर से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय रोटी है, जो सर्दियों के भोजन के लिए एकदम सही है।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
हरी मटर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। मटर नरम होने तक पकाएं।
मिश्रण को हल्का सा मैश करें और ठंडा होने दें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें।
हर गोले को छोटी गोलाई में बेलें, बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें।
धीरे-धीरे बेलकर पूरी का आकार दें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और पूरियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पूरी के अच्छे फूलने के लिए आटा नरम होना चाहिए।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
इन्हें अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें।
मटर की पूरी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मटर की पूरी बनाने के लिए, सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं, फिर तेल डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट तक आराम दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: तेल में जीरा, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च भूनें, फिर हरी मटर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर मटर को नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को हल्का सा मैश करें और ठंडा करें। आटे को छोटे गोले में बांटें, भरावन भरें, बंद करें और पूरी बेलें। अंत में, गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या मटर की पूरी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप मटर की पूरी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह बेसन या चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए आटा गूंधते समय पानी की मात्रा समायोजित करें।
बची हुई मटर की पूरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मटर की पूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीज करें। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें पैन में या माइक्रोवेव में गरम करें।
मटर की पूरी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
मटर की पूरी को आलू की सब्जी, छोले या खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं। यह अचार और दही के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
मटर की पूरी के लिए सामग्री के कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास हरी मटर नहीं है, तो आप भरावन के लिए मैश किए हुए आलू या पकी हुई दाल का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर गरम मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और एक चुटकी दालचीनी का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे हटा सकते हैं।
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