मटर की पूरी

मटर की पूरी बनाने के लिए, सबसे पहले गेहूं का आटा और नमक को एक बाउल में मिलाएं, फिर तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट तक आराम दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: तेल में जीरा, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च भूनें, फिर हरे मटर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर मटर नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को हल्का सा मैश करें और ठंडा करें। आटे को छोटे गोले में बांटें, भरावन भरें, बंद करें और पूरी का आकार दें। अंत में, गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हां, मटर की पूरी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह चने का आटा या चावल का आटा इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।

बची हुई मटर की पूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीज करें। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।

मटर की पूरी कई भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इन्हें आलू की सब्जी, छोले या खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं। यह अचार और दही के साथ भी स्वादिष्ट लगती है।

अगर आपके पास हरे मटर नहीं हैं, तो आप भरावन के लिए मैश किए हुए आलू या पकी हुई दाल का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर गरम मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और थोड़ी सी दालचीनी का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।