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मीठा और खट्टा स्वाद खाना पकाने में मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है। हालांकि, हाल ही में, मैं अकेले मैंडरिन खाने से थोड़ा ऊब गया हूं। मेरी रसोई में अभी भी कुछ किलो पड़े हुए हैं, इसलिए मैंने इसे रचनात्मक बनाने का फैसला किया। इस तरह यह मैंडरिन केक तैयार हुआ। इन खट्टे रत्नों को एक नया ट्विस्ट देने का स्वादिष्ट तरीका!
ओवन को 180°C (कन्वेक्शन मोड) पर प्रीहीट करें।
कुकीज़ को पीसकर चूरा बना लें और इसे एक कटोरे में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मक्खन वाले चूरे को बेकिंग टिन में दबाएं, एक गिलास का उपयोग करके इसे कॉम्पैक्ट करें, और किनारों को भी बनाना सुनिश्चित करें!
क्रस्ट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
जर्दी को मैंडरिन के रस और छिलके के साथ फेंटें। गाढ़ा दूध डालें और सब कुछ फेंटकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न फेंटें, वरना फिलिंग में बुलबुले आ सकते हैं। हालांकि यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन यह उतना चिकना नहीं दिखेगा।
फिलिंग को गर्म क्रस्ट में डालें और इसे 17–18 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। टार्ट का केंद्र हल्का हिलता हुआ रहना चाहिए जब यह तैयार हो।
टार्ट को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
अपने क्रस्ट को अच्छी तरह दबाएं ताकि फिलिंग उसमें न समा सके।
यदि आपके बेकिंग डिश का व्यास बड़ा है तो फिलिंग को दोगुना कर लें।
मैंडरिन केक को स्क्रैच से कैसे बनाएं?
मैंडरिन केक को स्क्रैच से बनाने के लिए, अपने ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पीसकर चूरा बनाएं और इसे 150 ग्राम पिघले हुए मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बेकिंग टिन में दबाकर क्रस्ट बनाएं और 15 मिनट के लिए बेक करें। फिलिंग के लिए, 4 बड़े अंडे की जर्दी, 125 ग्राम मैंडरिन का रस, 1 टेबलस्पून मैंडरिन का छिलका और 1 कैन मीठा गाढ़ा दूध मिलाकर फेंटें। इस फिलिंग को बेक किए हुए क्रस्ट में डालें और इसे 17-18 मिनट के लिए ओवन में रखें। ठंडा करें और परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या यह मैंडरिन केक रेसिपी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
यह मैंडरिन केक रेसिपी ग्लूटेन-फ्री नहीं है क्योंकि इसमें शॉर्टब्रेड कुकीज़ का उपयोग किया गया है, जो आमतौर पर गेहूं के आटे से बनती हैं। हालांकि, आप इसे आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, शॉर्टब्रेड कुकीज़ को ग्लूटेन-फ्री कुकी चूरे या ग्लूटेन-फ्री क्रस्ट विकल्प से बदलकर। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हों।
मैंडरिन केक में मीठे गाढ़े दूध के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपको मैंडरिन केक में मीठे गाढ़े दूध का विकल्प चाहिए, तो आप इवैपोरेटेड दूध और चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। 1 कप इवैपोरेटेड दूध को 1 1/4 कप चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप डेयरी-फ्री विकल्प के लिए नारियल के दूध को चीनी के साथ मिला सकते हैं।
बचे हुए मैंडरिन केक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मैंडरिन केक को स्टोर करने के लिए, इसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक दें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
मैंडरिन केक के लिए कुछ अच्छे पेयरिंग सुझाव क्या हैं?
मैंडरिन केक को व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, जो इसे और क्रीमी बना देगा। आप इसे हल्के साइट्रस सलाद के साथ या एक कप हर्बल चाय के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा कंट्रास्ट देगा। अधिक लजीज अनुभव के लिए, इसे स्पार्कलिंग वाइन या शैंपेन के साथ पेयर करें।
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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