मीठा और खट्टा स्वाद खाना पकाने में मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है। हालांकि, हाल ही में, मैं केवल मैंडरिन खाने से थोड़ा ऊब गया हूं। मेरी रसोई में अभी भी कुछ किलो पड़े हुए हैं, इसलिए मैंने कुछ नया करने का फैसला किया। इस तरह यह मैंडरिन केक बना। इन खट्टे रत्नों को एक ताज़ा मोड़ देने का यह एक स्वादिष्ट तरीका है!
ओवन को 180°C (कन्वेक्शन मोड) पर प्रीहीट करें।
कुकीज़ को पीसकर चूरा बना लें और इसे एक बाउल में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं।
मक्खन वाले चूरे को बेकिंग टिन में दबाकर फैलाएं, ग्लास का उपयोग करके इसे कॉम्पैक्ट करें और किनारे भी बनाएं।
क्रस्ट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
जर्दी को मैंडरिन के रस और ज़ेस्ट के साथ फेंटें। कंडेंस्ड मिल्क डालें और सब कुछ अच्छे से फेंटें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न फेंटें, वरना फिलिंग में बुलबुले आ सकते हैं। यह समस्या नहीं है, लेकिन यह चिकना नहीं दिखेगा।
फिलिंग को गर्म क्रस्ट में डालें और इसे 17-18 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। टार्ट का केंद्र थोड़ा हिलता हुआ दिखना चाहिए जब यह तैयार हो।
टार्ट को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
अपने क्रस्ट को अच्छी तरह दबाएं ताकि फिलिंग उसमें न समा सके।
अगर आपके बेकिंग डिश का व्यास बड़ा है तो फिलिंग को दोगुना कर लें।
मैं मैंडरिन केक को शुरू से कैसे बना सकता/सकती हूं?
मैंडरिन केक को शुरू से बनाने के लिए, अपने ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पीसकर चूरा बना लें और इसे 150 ग्राम पिघले हुए मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बेकिंग टिन में दबाकर फैलाएं और 15 मिनट के लिए बेक करें। फिलिंग के लिए, 4 बड़े अंडे की जर्दी, 125 ग्राम मैंडरिन का रस, 1 टेबलस्पून मैंडरिन का ज़ेस्ट, और 1 कैन मीठा कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें। इस फिलिंग को बेक किए हुए क्रस्ट में डालें और इसे 17-18 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसे ठंडा करें और परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या यह मैंडरिन केक रेसिपी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
यह मैंडरिन केक रेसिपी ग्लूटेन-फ्री नहीं है क्योंकि इसमें शॉर्टब्रेड कुकीज़ का उपयोग किया गया है, जिसमें आमतौर पर गेहूं का आटा होता है। हालांकि, आप इसे ग्लूटेन-फ्री कुकी क्रम्ब्स या ग्लूटेन-फ्री क्रस्ट विकल्प के साथ बदलकर आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हों।
मैंडरिन केक में मीठे कंडेंस्ड मिल्क की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
अगर आपको मैंडरिन केक में मीठे कंडेंस्ड मिल्क की जगह चाहिए, तो आप इवैपोरेटेड मिल्क और चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। 1 कप इवैपोरेटेड मिल्क को 1 1/4 कप चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप डेयरी-फ्री विकल्प के लिए नारियल का दूध और चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए मैंडरिन केक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मैंडरिन केक को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
मैंडरिन केक के साथ कौन-कौन से अच्छे पेयरिंग सुझाव हैं?
मैंडरिन केक को व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना एक बेहतरीन विकल्प है। आप इसे हल्के खट्टे सलाद या हर्बल चाय के कप के साथ भी परोस सकते हैं। अधिक समृद्ध अनुभव के लिए, इसे स्पार्कलिंग वाइन या शैंपेन के गिलास के साथ परोसने पर विचार करें।
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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