मड्डूर वड़ा रेसिपी

मड्डूर वड़ा बनाने के लिए, चावल का आटा, मैदा, सूजी, पिसी मूंगफली, कटा प्याज, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ते और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं। गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा आटा बनाएं और इसे 5-6 मिनट के लिए आराम दें। कढ़ाई में तेल गरम करें, आटे को वड़े के आकार में बनाएं और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

हाँ, मड्डूर वड़ा के लिए आप मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए केवल चावल का आटा और सूजी का उपयोग करें। मसाले के स्तर को कम करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा घटा सकते हैं या हल्की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए मड्डूर वड़े को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें गर्मियों में एक हफ्ते और सर्दियों में 10-15 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीज करें। परोसने से पहले ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि कुरकुरापन वापस आ जाए।

मड्डूर वड़ा नारियल चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके कुरकुरे बनावट और मसालेदार स्वाद को पूरा करता है। आप इसे टमाटर केचप या हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण स्नैक अनुभव के लिए इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लें।

मड्डूर वड़ा के लिए आदर्श तलने का तापमान मध्यम आंच है। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा गरम तेल में डालें; अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आ जाए, तो तेल का तापमान सही है। सही तापमान पर तलने से वड़े समान रूप से पकते हैं और सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनते हैं, बिना ज्यादा तेल सोखे।