मड्डूर वड़ा रेसिपी

मड्डूर वड़ा बनाने के लिए चावल का आटा, मैदा, सूजी, पिसी मूंगफली, कटा प्याज, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ते और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं। गरम तेल डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा आटा बनाएं और 5-6 मिनट के लिए आराम दें। कढ़ाई में तेल गरम करें, आटे से वड़े बनाएं और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

हां, मड्डूर वड़ा के लिए आप मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए केवल चावल का आटा और सूजी का उपयोग करें। मसाले के स्तर को कम करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा घटा सकते हैं या हल्की किस्म की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए मड्डूर वड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। गर्मियों में इन्हें कमरे के तापमान पर लगभग एक हफ्ते और सर्दियों में 10-15 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीज करें। परोसने से पहले ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि कुरकुरापन वापस आ जाए।

मड्डूर वड़ा नारियल चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके कुरकुरे और मसालेदार स्वाद को पूरा करता है। आप इसे टमाटर केचप या हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लें।

मड्डूर वड़ा तलने के लिए मध्यम आंच आदर्श है। तेल का तापमान जांचने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा गरम तेल में डालें; अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आए, तो तेल का तापमान सही है। सही तापमान पर तलने से वड़े समान रूप से पकते हैं और ज्यादा तेल नहीं सोखते।