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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, मैदा, सूजी, पिसी हुई मूंगफली, प्याज, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ते और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
मिक्सिंग बाउल में आटे के मिश्रण में गर्म तेल डालें। इसे चम्मच से मिलाएं।
बाउल में धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा, चिकना आटा बनाएं। आटे को 5-6 मिनट के लिए आराम करने दें।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। (गर्म तेल में आटे का एक छोटा हिस्सा डालें। यदि आटा धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल का तापमान तलने के लिए उपयुक्त है)।
अपने हाथों को तेल से चिकना करें। आटे का एक नींबू के आकार का हिस्सा लें और इसे हल्का सा चपटा करके वड़ा का आकार दें।
वड़ा को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक एक तरफ हल्का सुनहरा न हो जाए। वड़ा को स्लॉटेड चम्मच से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
वड़ों को बैचों में तलें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो।
तलने के बाद, वड़ों को तेल से निकालकर कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
मडूर वड़ों को नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
कुरकुरे वड़े पाने के लिए तलने से पहले तेल का तापमान सही होना चाहिए।
यदि आटा चिपचिपा हो जाए, तो इसे चपटा करते समय चावल के आटे या मैदा से धूल लें।
यह रेसिपी लगभग 15 सर्विंग्स देती है, यह वड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
मडूर वड़ा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मडूर वड़ा बनाने के लिए, चावल का आटा, मैदा, सूजी, पिसी हुई मूंगफली, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ते और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं। मिश्रण में गर्म तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा आटा बनाएं, फिर इसे 5-6 मिनट के लिए आराम करने दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को डिस्क के आकार में बनाएं और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
मडूर वड़ा के लिए कोई आहार विकल्प हैं?
हाँ, यदि आप मडूर वड़ा के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप मैदा की जगह पूरे गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, केवल चावल का आटा और सूजी का उपयोग करें। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या को कम करके या हल्की किस्मों का उपयोग करके मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
बचे हुए मडूर वड़ा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मडूर वड़ा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें गर्मियों में कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह और सर्दियों में 10-15 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करने पर विचार करें। परोसने से पहले इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ सके।
मडूर वड़ा के लिए कुछ अच्छे संयोजन क्या हैं?
मडूर वड़ा नारियल चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसकी कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद को पूरा करता है। आप इसे टमाटर केचप या हरी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण स्नैक अनुभव के लिए, इसे चाय या कॉफी के गर्म कप के साथ आनंद लें।
मडूर वड़ा के लिए आदर्श तलने का तापमान क्या है?
मडूर वड़ा के लिए आदर्श तलने का तापमान मध्यम आंच है। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, गर्म तेल में आटे का एक छोटा हिस्सा डालें; यदि यह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तापमान सही है। सही तापमान पर तलने से वड़े समान रूप से पकते हैं और सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनते हैं बिना अधिक तेल सोखे।
