नींबू सेवई / नींबू इडियप्पम

नींबू सेवई बनाने के लिए, पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें। फिर बारीक भुना हुआ चावल का आटा धीरे-धीरे डालें और आटा तैयार करें। इसे गूंधकर इडियप्पम प्रेस से आकार दें और 5 मिनट तक स्टीम करें। ठंडा होने के बाद, इडियप्पम को तोड़ लें और अदरक, हरी और सूखी लाल मिर्च, भुना चना, हल्दी और करी पत्ते के साथ भूनें। अंत में नींबू का रस मिलाएं और परोसने से पहले आराम करने दें।

हाँ, नींबू सेवई ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह बारीक भुने हुए चावल के आटे से बनाई जाती है। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और तेल, भी ग्लूटेन-फ्री हों।

अगर आपके पास भुना चना नहीं है, तो आप इसकी जगह भुनी हुई मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं। यह भी एक समान कुरकुरापन देगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसे हल्का रखने के लिए छोड़ भी सकते हैं।

बची हुई नींबू सेवई को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले, इसे पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म कर लें ताकि इसका स्वाद और ताजगी बनी रहे।

नींबू सेवई नारियल चटनी या खट्टे अचार के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे हल्की सब्जी की करी या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। नींबू का खट्टापन इन साइड डिश के स्वाद को और बढ़ा देता है।