नींबू सेवई / नींबू इडियप्पम

नींबू सेवई बनाने के लिए, पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें। धीरे-धीरे बारीक भुना हुआ चावल का आटा डालें और मिलाएं जब तक यह आटा न बन जाए। गूंधने के बाद, इडियप्पम प्रेस का उपयोग करके आटे को आकार दें और 5 मिनट तक स्टीम करें। ठंडा होने के बाद, इडियप्पम को तोड़ें और अदरक, हरी और सूखी लाल मिर्च, भुना चना, हल्दी और करी पत्ते के साथ भूनें। अंत में नींबू का रस मिलाएं और परोसने से पहले आराम दें।

हाँ, नींबू सेवई ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह बारीक भुने हुए चावल के आटे से बनाई जाती है। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और तेल, भी ग्लूटेन-फ्री हों।

अगर आपके पास भुना चना नहीं है, तो आप इसके बदले भुनी हुई मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं अगर आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं।

बची हुई नींबू सेवई को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले, इसे पैन में थोड़ा तेल डालकर गरम करें ताकि इसकी बनावट वापस आ जाए।

नींबू सेवई नारियल चटनी या खट्टे अचार के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे हल्की सब्जी करी या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। नींबू की खटास इन साइड डिश के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है।