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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक मिक्सिंग बाउल में बची हुई सब्ज़ी डालें और इसे अच्छे से मैश कर लें।
मैश की हुई सब्ज़ी में कटा हुआ प्याज़, धनिया, मेथी और नमक डालें।
धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और सब कुछ मिलाना शुरू करें।
सब्ज़ियों की नमी से आटा बंध जाएगा। पानी की ज़रूरत नहीं होगी।
इसे नरम और लचीला आटा गूंध लें। अगर यह चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा और डालें।
आटे को बराबर हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से को गेंद का आकार दें।
हर गेंद को बेलन और सूखे आटे की मदद से पराठे के आकार में बेल लें।
मध्यम आंच पर तवा या स्किलेट गरम करें।
पराठे को गरम तवे पर रखें और एक तरफ सुनहरे धब्बे आने तक पकाएँ।
पलटें और देसी घी या मक्खन लगाएँ। दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
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सुनिश्चित करें कि बची हुई सब्ज़ी बहुत ज़्यादा पानीदार न हो; अगर हो, तो अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे पकाकर सुखा लें।
बची हुई सब्ज़ी में पहले से मौजूद मसालों के अनुसार नमक को समायोजित करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए आप लाल मिर्च पाउडर या गरम मसाला डाल सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य बची हुई सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कोई भी बची हुई सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं, जब तक वह बहुत ज़्यादा पानीदार न हो।
क्या मैं आटा पहले से गूंध कर रख सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटा कुछ घंटे पहले गूंधकर फ्रिज में रख सकते हैं। पराठा बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएँ।
इन पराठों को किसके साथ परोस सकते हैं?
ये पराठे दही, अचार, या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं बिना मक्खन के ये पराठे बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बिना मक्खन के पराठे बना सकते हैं, लेकिन मक्खन डालने से स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
बचे हुए पराठों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पराठों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले इन्हें तवे पर गरम कर लें।
