लौकी पुलाव

लौकी पुलाव बनाने के लिए, सबसे पहले एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी और चक्र फूल डालें। कटे हुए प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। इसके बाद कद्दूकस की हुई लौकी डालें और तब तक भूनें जब तक उसका ज्यादातर पानी सूख न जाए। भीगे हुए सोयाबीन डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर पानी डालें और उबाल आने दें। उबलते पानी में चावल डालें। जब पानी चावल के साथ उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और पकने दें। जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो इसे दही या रायता के साथ गरमागरम परोसें।

हाँ, लौकी पुलाव शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह व्यंजन लौकी, चावल और सोयाबीन से बना है, जो इसे पौष्टिक और शाकाहारी बनाता है।

अगर आपके पास सोयाबीन नहीं है, तो आप उसकी जगह पके हुए चने या दाल डाल सकते हैं ताकि प्रोटीन की मात्रा बनी रहे। वैकल्पिक रूप से, आप इसे हल्का बनाने के लिए सोयाबीन को हटा भी सकते हैं।

बचे हुए लौकी पुलाव को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे गैस पर या माइक्रोवेव में गरम करें ताकि यह सूखा न लगे।

लौकी पुलाव के साथ दही या रायता परोसना बहुत अच्छा लगता है ताकि मसालों का संतुलन बना रहे। आप इसे खीरे के सलाद या अचार के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद और टेक्सचर में विविधता आए।