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घर पर बनाए गए स्वादिष्ट बैगल्स, जिनमें जलेपीनो की तीखी झलक और तीखे चेडर चीज़ की टॉपिंग है।
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एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। इसे 5–10 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें।
नमक, तेल और आटा डालें। इसे मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
आटे को एक सूखे सतह पर 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।
आटे को हल्के तेल लगे बर्तन में रखें, ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
आटे को पंच करें। इसमें कटे हुए जलेपीनो और आधा कद्दूकस किया हुआ चेडर मिलाएं।
आटे को 8 भागों में बांटें। प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें, बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें और धीरे-धीरे एक रिंग में खींचें।
इन्हें चर्मपत्र-पेपर लगे ट्रे पर रखें। एक तौलिया से ढकें और 15–20 मिनट तक आराम दें।
पानी को उबालें, इसमें शहद (और यदि उपयोग कर रहे हों तो बेकिंग सोडा) डालें।
प्रत्येक बैगल को 30–45 सेकंड प्रति साइड उबालें। निकालें और वापस ट्रे पर रखें।
बचे हुए चेडर को ऊपर छिड़कें (और यदि चाहें तो जलेपीनो स्लाइस)।
425°F (220°C) पर 20–25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और चीज़ी न हो जाए।
इन्हें एक वायर रैक पर ठंडा करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए स्लाइस करें और टोस्ट करें!
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कम तीखापन के लिए, जलेपीनो के बीज काटने से पहले हटा दें।
खमीर को सही तरीके से सक्रिय करने के लिए सुनिश्चित करें कि पानी गुनगुना हो, गर्म नहीं।
आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए, ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
क्या मैं ब्रेड के आटे की जगह पूरे गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, लेकिन टेक्सचर थोड़ा घना होगा। आपको पानी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।
मैं बैगल्स को और तीखा कैसे बना सकता हूं?
जलेपीनो के बीज न निकालें या आटे में अधिक जलेपीनो डालें।
क्या मैं बैगल्स को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले पिघलाएं और टोस्ट करें।
चेडर चीज़ की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप किसी भी अन्य तीखे चीज़ जैसे मॉन्टेरी जैक या पेपर जैक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या उबालने के लिए बेकिंग सोडा जरूरी है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। यह एक चमकदार क्रस्ट बनाने में मदद करता है लेकिन आवश्यक नहीं है।
