घर पर बने स्वादिष्ट बैगल्स, जिनमें जलेपीनो की तीखी झलक और तीखे चेडर चीज़ की टॉपिंग है।
एक बड़े कटोरे में गुनगुना पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। इसे 5–10 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें।
नमक, तेल और आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक मोटा आटा न बन जाए।
आटे को गूंथने वाली सतह पर 8–10 मिनट तक गूंथें, जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढकें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
आटे को पंच करें। इसमें कटे हुए जलेपीनो और आधा कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ मिलाएं।
आटे को 8 भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में बनाएं, बीच में उंगली से छेद करें और धीरे-धीरे एक रिंग का आकार दें।
इन्हें बटर पेपर लगे ट्रे पर रखें। तौलिया से ढकें और 15–20 मिनट के लिए आराम दें।
पानी को उबालें, इसमें शहद (और बेकिंग सोडा यदि उपयोग कर रहे हों तो) डालें।
प्रत्येक बैगल को 30–45 सेकंड तक दोनों तरफ से उबालें। निकालकर वापस ट्रे पर रखें।
बचे हुए चेडर चीज़ (और यदि चाहें तो जलेपीनो स्लाइस) ऊपर छिड़कें।
425°F (220°C) पर 20–25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और चीज़ी न हो जाए।
इन्हें वायर रैक पर ठंडा करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए स्लाइस करें और टोस्ट करें!
कम तीखापन चाहिए तो जलेपीनो के बीज निकाल दें।
खमीर को सही से सक्रिय करने के लिए पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं।
आटे को तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए, ताकि बनावट अच्छी हो।
क्या मैं ब्रेड के आटे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी भारी होगी। आपको पानी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।
बैगल्स को और तीखा कैसे बना सकते हैं?
जलेपीनो के बीज न निकालें या आटे में अधिक जलेपीनो डालें।
क्या मैं बैगल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। परोसने से पहले डीफ्रॉस्ट करें और टोस्ट करें।
चेडर चीज़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप किसी भी अन्य तीखे चीज़ जैसे मॉन्टेरी जैक या पेपर जैक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या उबालने के लिए बेकिंग सोडा जरूरी है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। यह क्रस्ट को चमकदार बनाने में मदद करता है लेकिन आवश्यक नहीं है।
