इलोकॉस एंपनाडा फिलीपीनी स्ट्रीट फूड है, जो खासतौर पर इलोकॉस क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है। इसका खासियत है इसका चमकीला नारंगी, कुरकुरा चावल के आटे का खोल और स्वादिष्ट भरावन जो इसे अनोखा और लाजवाब बनाता है। कद्दूकस की हुई हरी पपीता, उबली हुई मूंग दाल, इलोकॉस लॉन्गगनिसा और एक पूरा अंडा मिलकर इसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाते हैं। पारंपरिक रूप से इसे सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) के साथ परोसा जाता है, और...
एक बर्तन में चावल का आटा और नमक मिलाएं।
अनाट्टो पानी तैयार करने के लिए बीजों को गर्म पानी में भिगोएं जब तक कि रंग चमकीला नारंगी न हो जाए। बीजों को छान लें।
रंगीन पानी को धीरे-धीरे चावल के आटे में डालें और गूंधें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
आटे को छोटे, समान आकार के गोले में बांट लें।
लॉन्गगनिसा को पकाएं और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक अलग बर्तन में कद्दूकस किया हुआ हरा पपीता, उबली हुई मूंग दाल और पकी हुई लॉन्गगनिसा मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
आटे के एक गोले को लें और बेलन की मदद से पतला, गोल आकार में बेलें। इसे वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप के बीच रखकर बेलने से चिपकने से बचा जा सकता है।
बेली हुई आटे की एक तरफ पपीता-लॉन्गगनिसा मिश्रण की एक अच्छी मात्रा रखें।
भरावन के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें सावधानी से एक कच्चा अंडा तोड़ें।
आटे के दूसरे हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें ताकि अर्धचंद्राकार आकार बन जाए और किनारों को हल्के से दबाकर पूरी तरह से सील कर दें। किनारों को सजावटी और सुरक्षित बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
एक गहरे बर्तन या पैन में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें।
एंपनाडा को सावधानी से गरम तेल में डालें।
क्रस्ट के सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें, और समान रूप से पकाने के लिए एक बार पलटें। तलने के दौरान अंदर का अंडा पक जाएगा।
तेल से निकालकर पेपर टॉवल या वायर रैक पर रखें।
इलोकॉस एंपनाडा को गरम और ताजा परोसें। इसे पारंपरिक रूप से सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) में थोड़ा सा लहसुन और मिर्च मिलाकर डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
आटा चिपचिपा न हो, ताकि इसे बनाते समय फटे नहीं।
आटा बेलने में आसानी के लिए वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
एंपनाडा को ज्यादा न भरें, ताकि तलते समय आटा न फटे।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
क्या मैं इलोकॉस लॉन्गगनिसा की जगह साधारण सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य लहसुनयुक्त सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली स्वाद इलोकॉस लॉन्गगनिसा से आता है।
अगर मेरे पास अनाट्टो बीज नहीं हैं तो क्या करूँ?
आप अनाट्टो पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन एंपनाडा का सिग्नेचर नारंगी रंग नहीं मिलेगा।
क्या मैं एंपनाडा को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
पारंपरिक इलोकॉस एंपनाडा को कुरकुरी बनावट के लिए डीप-फ्राई किया जाता है, लेकिन आप इसे बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, हालांकि बनावट अलग हो सकती है।
आटा फटने से कैसे बचाऊँ?
सुनिश्चित करें कि आटा लचीला और चिपचिपा न हो। बेलने और बनाने में मदद के लिए वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
इलोकॉस एंपनाडा के साथ कौन सा डिपिंग सॉस सबसे अच्छा है?
सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) जिसमें लहसुन और मिर्च मिलाया गया हो, पारंपरिक और सबसे अच्छा मेल है।
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
...
