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इलोकॉस एंपनाडा फिलीपींस का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, खासकर इलोकॉस क्षेत्र से। यह अपने चमकीले नारंगी, कुरकुरे चावल के आटे के खोल और स्वादिष्ट और अनोखे भरावन के लिए जाना जाता है। कद्दूकस की हुई हरी पपीता, मूंग दाल, इलोकॉस लॉन्गगनिसा और एक पूरा अंडा मिलकर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाते हैं। पारंपरिक रूप से इसे सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) के साथ परोसा जाता है, यह व्यंजन फिलीपीनी व्यंजनों का अनुभव करने वालों...
एक बर्तन में चावल का आटा और नमक मिलाएं।
अन्नातो पानी तैयार करें, बीजों को गर्म पानी में भिगोकर रखें जब तक कि रंग चमकीला नारंगी न हो जाए। बीजों को छान लें।
रंगीन पानी को धीरे-धीरे चावल के आटे में डालें और गूंधें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
आटे को छोटे-छोटे बराबर आकार के गोले में बांट लें।
लॉन्गगनिसा को पकाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक अलग बर्तन में कद्दूकस की हुई हरी पपीता, उबली हुई मूंग दाल और पकी हुई लॉन्गगनिसा मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
आटे की एक गेंद लें और इसे बेलन की मदद से पतला, गोल आकार दें। इसे वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप के बीच रखकर बेलना आसान होगा और चिपकने से बचेगा।
बेली हुई आटे की एक तरफ पपीता-लॉन्गगनिसा मिश्रण की एक अच्छी मात्रा रखें।
भरावन के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें सावधानीपूर्वक एक पूरा कच्चा अंडा तोड़ें।
आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरावन पर मोड़ें ताकि एक अर्धवृत्त बन जाए और किनारों को पूरी तरह से सील करने के लिए हल्के से दबाएं। किनारों को सजावटी और सुरक्षित सील के लिए कांटे से दबाएं।
एक गहरे बर्तन या पैन में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें।
एंपनाडा को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें।
क्रस्ट के सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें, एक बार पलटें ताकि समान रूप से पक जाए। तलने के दौरान अंदर का अंडा पक जाएगा।
तेल से निकालें और पेपर टॉवल या वायर रैक पर रखें।
इलोकॉस एंपनाडा को गरम और ताजा परोसें। इसे पारंपरिक रूप से सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) में थोड़ा सा लहसुन और मिर्च मिलाकर परोसा जाता है, जो इसे खट्टा और मसालेदार स्वाद देता है।
आटा चिपचिपा न हो, ताकि असेंबली के दौरान फटे नहीं।
आटा बेलने में आसानी के लिए वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
एंपनाडा को ज्यादा न भरें, ताकि तलने के दौरान आटा न टूटे।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
क्या मैं इलोकॉस लॉन्गगनिसा की जगह साधारण सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य लहसुन वाले सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली स्वाद इलोकॉस लॉन्गगनिसा से आता है।
अगर मेरे पास अन्नातो बीज नहीं हैं तो क्या करूँ?
आप अन्नातो पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन एंपनाडा का सिग्नेचर नारंगी रंग नहीं आएगा।
क्या मैं एंपनाडा को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
पारंपरिक इलोकॉस एंपनाडा को कुरकुरे बनावट के लिए डीप-फ्राई किया जाता है, लेकिन आप इसे हेल्दी विकल्प के लिए बेक कर सकते हैं, हालांकि बनावट अलग हो सकती है।
आटा टूटने से कैसे बचाऊँ?
सुनिश्चित करें कि आटा लचीला और चिपचिपा न हो। बेलने और असेंबली में मदद के लिए वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
इलोकॉस एंपनाडा के साथ कौन सी डिपिंग सॉस सबसे अच्छी है?
सुकांग इलोकॉ (इलोकॉस सिरका) जिसमें लहसुन और मिर्च मिलाया गया हो, पारंपरिक और सबसे अच्छा मेल है।
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
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