इगाडो - सिरका और सोया सॉस में पकाया गया पोर्क और बछड़े का लीवर

इगाडो बनाने के लिए, सबसे पहले बछड़े के लीवर को स्ट्रिप्स में काटें और इसे सिरका और सोया सॉस में मैरीनेट करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर और हरी शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद पोर्क स्ट्रिप्स डालें और ब्राउन होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर सिरका और सोया सॉस डालें। इसे ढक्कन हटाकर 20 मिनट तक पकाएं। फिर हरी मटर डालें, ढककर 10 मिनट पकाएं और अंत में लीवर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

हाँ, इगाडो लो-कार्ब डाइट के लिए उपयुक्त हो सकता है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पोर्क और लीवर से प्रोटीन होता है और सब्जियां होती हैं। हालांकि, गाजर और मटर में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आप सब्जियों की मात्रा समायोजित कर सकते हैं या ज़ुकीनी या शिमला मिर्च जैसे लो-कार्ब विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास बछड़े का लीवर नहीं है, तो आप इसे चिकन लीवर से बदल सकते हैं या केवल पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के लिए, आप अन्य शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए मशरूम जोड़ सकते हैं। अगर आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सोया सॉस ग्लूटेन-फ्री हो या इसके स्थान पर तमारी का उपयोग करें।

बचे हुए इगाडो को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग 3 से 4 दिनों तक टिक सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें और सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी या शोरबा डालें। आप इगाडो को 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।

इगाडो सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इस व्यंजन के खट्टे स्वाद को संतुलित करता है। आप इसे सॉटेड सब्जियों या एक साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि ताजगी जुड़ सके। एक अधिक पारंपरिक अनुभव के लिए, इसे गार्लिक फ्राइड राइस या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें, जो इगाडो के समृद्ध स्वाद को पूरा करते हैं।