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हंग कर्ड बनाना एक आसान प्रक्रिया है जिसमें दही से मट्ठा निकालकर गाढ़ा और क्रीमी बेस तैयार किया जाता है।
यह क्रीमी, खट्टा हंग कर्ड कई रेसिपीज़ में इस्तेमाल होता है, जैसे नमकीन डिप्स, मैरिनेड्स और स्वादिष्ट डेज़र्ट।
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एक बारीक जाली वाली छलनी लें, उसे एक गहरे बर्तन के ऊपर रखें और मलमल का कपड़ा/चीज़क्लॉथ से ढक दें।
सादा दही मलमल के कपड़े में डालें।
कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें या धागे से बांधें, जिससे दही के साथ एक पोटली बन जाए।
इस पोटली को बर्तन के ऊपर लटका दें (मट्ठा इकट्ठा करने के लिए) या छलनी में रखकर ऊपर वजन रखें। इसे कम से कम 4-6 घंटे या रातभर के लिए छोड़ दें। इससे मट्ठा दही से अलग हो जाएगा और गाढ़ा हंग कर्ड मिलेगा।
पोटली खोलें, हंग कर्ड को एक साफ कंटेनर में निकालें और 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
हंग कर्ड का उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे डिप्स, मैरिनेड्स और डेज़र्ट में किया जा सकता है। आनंद लें!
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दो कप दही से लगभग एक कप हंग कर्ड बनता है।
मट्ठे का उपयोग आटा गूंथने, खाना पकाने या स्मूदी पतली करने के लिए किया जा सकता है।
सादा दही से हंग कर्ड कैसे बनाएं?
हंग कर्ड बनाने के लिए, एक बारीक जाली वाली छलनी को गहरे बर्तन के ऊपर रखें और उसे मलमल या चीज़क्लॉथ से ढक दें। 2 कप सादा दही कपड़े में डालें, किनारों को इकट्ठा करें और पोटली बना लें। इसे बर्तन के ऊपर लटका दें या छलनी में रखकर ऊपर वजन रखें। इसे कम से कम 4-6 घंटे या रातभर के लिए छोड़ दें ताकि गाढ़ा और क्रीमी हंग कर्ड मिल सके।
क्या मैं सादा दही की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि ग्रीक योगर्ट पहले से ही सादे दही से गाढ़ा होता है, इसलिए इसका हंग कर्ड और भी क्रीमी हो सकता है। बस इसे मलमल या चीज़क्लॉथ से छानने की प्रक्रिया का पालन करें।
हंग कर्ड को फ्रिज में कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
हंग कर्ड को 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसे एक साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह ताजा रहे और फ्रिज की गंध न सोखे।
हंग कर्ड से कौन-कौन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं?
हंग कर्ड बहुत बहुमुखी है और इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। आप इसे नमकीन डिप्स, क्रीमी मैरिनेड्स या डेज़र्ट जैसे चीज़केक बनाने में उपयोग कर सकते हैं। यह मसालों, जड़ी-बूटियों और फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अगर मेरे पास हंग कर्ड बनाने के लिए मलमल या चीज़क्लॉथ नहीं है तो क्या करें?
अगर आपके पास मलमल या चीज़क्लॉथ नहीं है, तो आप एक साफ किचन टॉवल या कॉफी फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि सामग्री इतनी बारीक हो कि मट्ठा निकल सके और दही अंदर रहे। हंग कर्ड बनाने के लिए वही प्रक्रिया अपनाएं।
