अर्जेंटीना के व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक, बिस्कोचिटोस डी ग्रासा एक अच्छे माते के साथ दोपहर की चाय या रविवार को फुटबॉल देखते हुए परोसने के लिए परफेक्ट हैं। यह पारंपरिक रेसिपी, जो मेरी दादी से विरासत में मिली है, कुछ ही सामग्रियों के साथ तैयार करना आसान है। पारंपरिक रूप से इसे पिघली हुई बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) से बनाया जाता है, लेकिन कुछ वेरिएशन्स में मक्खन या तेल का उपयोग किया जाता...
एक बाउल में पिघली हुई बीफ फैट को गर्म पानी के साथ मिलाएँ।
एक अन्य बाउल में आटा डालें, उसमें नमक मिलाएँ और तरल मिश्रण डालकर बिना गूंथे मिलाएँ।
आटे को एक आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर रखें और हाथों से फैलाएँ।
आटे को तीन भागों में मोड़ें: पहले दोनों सिरों को केंद्र में लाएँ, फिर एक सिरे को दूसरे के ऊपर मोड़ें।
आटे को हाथों से चपटा करें और फिर से आटा छिड़कें।
मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ।
आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
आटे को बेलें, छोटे डिस्क में काटें, कांटे से छेद करें और सूखी बेकिंग शीट्स पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए मक्खन या तेल के बजाय पिघली हुई बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) का उपयोग करें।
आटे को अधिक गूंथने से बचें ताकि बिस्किट्स की परतदार बनावट बनी रहे।
आटे को फ्रिज में आराम देने से इसकी बनावट में सुधार होता है और इसे संभालना आसान हो जाता है।
बिस्कोचिटोस को माते के साथ परोसें ताकि एक पारंपरिक अर्जेंटीना अनुभव मिले।
क्या मैं बीफ फैट की जगह मक्खन या तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिघले हुए मक्खन या तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) से आता है।
बचे हुए बिस्कोचिटोस को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार करके बेक करने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
बिस्कोचिटोस को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ये माते के साथ सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें स्नैक के रूप में कॉफी या चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।
क्या मैं इन्हें ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
आप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण आज़मा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है।
