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अर्जेंटीना के व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक, बिस्कोचिटोस डी ग्रासा एक अच्छे माटे के साथ दोपहर की चाय या रविवार को फुटबॉल देखते समय का परफेक्ट साथी है। यह पारंपरिक रेसिपी, जो मेरी दादी से विरासत में मिली है, कुछ ही सामग्रियों के साथ तैयार करना बहुत आसान है। पारंपरिक रूप से इसे पिघले हुए बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) से बनाया जाता है, लेकिन कुछ वेरिएशन्स में मक्खन या तेल का उपयोग किया जाता...
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एक बाउल में पिघले हुए बीफ फैट को गर्म पानी के साथ मिलाएं।
एक अन्य बाउल में आटा डालें, नमक मिलाएं और तरल मिश्रण को मिलाएं, लेकिन गूंथें नहीं।
आटे को एक सूखे आटे वाली सतह पर रखें और हाथों से फैलाएं।
आटे को तीन भागों में मोड़ें: पहले दोनों सिरों को बीच में लाएं, फिर एक सिरा दूसरे के ऊपर मोड़ें।
आटे को हाथों से चपटा करें और फिर से आटा छिड़कें।
मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
आटे को बेलें, छोटे डिस्क में काटें, उन्हें कांटे से चुभें और सूखी बेकिंग शीट्स पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
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सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए, मक्खन या तेल की जगह पिघला हुआ बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) का उपयोग करें।
आटे को ज्यादा गूंथने से बचें ताकि बिस्किट परतदार बने रहें।
आटे को फ्रिज में आराम देने से उसकी बनावट बेहतर होती है और इसे संभालना आसान हो जाता है।
बिस्कोचिटोस को माटे के साथ परोसें ताकि पारंपरिक अर्जेंटीना अनुभव मिले।
क्या मैं बीफ फैट की जगह मक्खन या तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिघला हुआ मक्खन या तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद बीफ फैट (ग्रासा डी पेला) से ही आता है।
बचे हुए बिस्कोचिटोस को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे बेक करने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
बिस्कोचिटोस को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ये माटे के साथ सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन कॉफी या चाय के साथ स्नैक के रूप में भी अच्छे लगते हैं।
क्या मैं इन्हें ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
आप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है।
