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मध्यम-धीमी आंच पर एक सूखी कड़ाही में, बीज मिश्रण (और मूंगफली अगर कच्ची हो) को हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक धीरे-धीरे भूनें (लगभग 3-4 मिनट), बार-बार हिलाते रहें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
मुलायम खजूर, ठंडे भुने हुए बीज, भुनी हुई मूंगफली, सूखा नारियल, जैतून का तेल, पिसी हुई इलायची और नमक को फूड प्रोसेसर में मिलाएं। 1-2 मिनट के लिए पल्स और ब्लेंड करें, जब तक कि खजूर टूटकर एक गाढ़े, आकार देने योग्य आटे में न बंध जाए जो दबाने पर आकार बनाए रखे। अगर मिश्रण क्रम्बली रहता है, तो कुछ अतिरिक्त खजूर मिलाकर ब्लेंड करें।
खजूर के मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच में कसकर, चिकनी, नींबू के आकार की गेंदों में रोल करें।
प्रत्येक गेंद को सूखे नारियल में उदारता से रोल करें ताकि एक हल्की बाहरी परत बन सके, फिर एक प्लेट या ट्रे पर अलग रख दें।
कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रिज में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
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अगर खजूर सूखे हैं तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं, फिर ब्लेंड करने से पहले पूरी तरह से सुखा लें।
बीजों को मध्यम-धीमी आंच पर भूनें और छोटे अलसी और खरबूजे के बीजों को जलने से बचाने के लिए तुरंत हटा दें।
मिश्रण को अच्छी तरह से बांधने के लिए भुने हुए बीजों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
क्या मैं कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून के तेल की जगह नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं खजूर बाइट्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
अगर मेरा मिश्रण बहुत क्रम्बली है तो क्या करें?
अगर मिश्रण क्रम्बली रहता है, तो इसे बांधने में मदद के लिए कुछ अतिरिक्त खजूर मिलाएं।
क्या मैं नमकीन मूंगफली का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर है कि बिना नमक की मूंगफली का उपयोग करें ताकि बाइट्स की नमकीनता को नियंत्रित किया जा सके।
क्या मुझे मूंगफली को भूनना चाहिए?
मूंगफली को केवल तभी भूनें जब वे कच्ची हों ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके।
