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नवलकोल किसमूर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पारंपरिक गोअन डिश है, जो कोमल कोहलरबी, ताजा नारियल और न्यूनतम मसालों से बनाई जाती है। हल्की भुनी हुई और नारियल के साथ तैयार की गई यह साधारण भाजी गोअन घर के खाने की सुंदरता को दर्शाती है—मौसमी, पौष्टिक और आरामदायक।
नवलकोल के डंठल हटाएं और उसका छिलका उतार लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और पानी में भिगो दें।
लाल चोलाई के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई और हींग डालकर तड़का लगाएं।
कटा हुआ नवलकोल डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं।
कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
ऊपर से लाल चोलाई के पत्ते डालें, लेकिन मिलाएं नहीं। ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
पत्तों को चेक करें, जो पकने पर सिकुड़ जाएंगे। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल और धनिया पत्ते डालें। इसे गरमागरम दाल-चावल और अचार के साथ परोसें।
नवलकोल को बारीक काटें ताकि वह समान रूप से पक सके।
लाल चोलाई के पत्तों को अधिक न पकाएं ताकि उनका रंग और बनावट बनी रहे।
नमक को अंतिम चरण में डालें। इससे पत्ते गीले होने से बचेंगे क्योंकि नमक पानी छोड़ता है।
क्या मैं लाल चोलाई के पत्तों की जगह कोई और साग इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल चोलाई के पत्तों की जगह पालक या कोई और साग इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। प्रामाणिक गोअन स्वाद के लिए लाल चोलाई के पत्ते ही बेहतर हैं।
क्या यह डिश शाकाहारी है?
हाँ, यह डिश पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें केवल पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है।
क्या मैं कद्दूकस किया हुआ नारियल हटा सकता हूँ?
कद्दूकस किया हुआ नारियल पारंपरिक स्वाद और टेक्सचर जोड़ता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है या आप नारियल-मुक्त संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे हटा सकते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश दाल-चावल और अचार के साथ परोसने पर एक संपूर्ण भोजन बनती है।
बची हुई डिश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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