क्रीमी बेसिल पेस्टो के साथ ग्नोच्ची

आलू को धोकर उसमें कांटे से कुछ छेद करें ताकि पकाते समय नमी बाहर निकल सके। आलू को एक छोटे बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और उबालें। आलू को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। पानी से निकालें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। इससे आलू सख्त हो जाएगा और इसे कद्दूकस करना आसान होगा।

जब आलू ठंडा हो जाए, तो उसका छिलका उतारें और फिर उसे बारीक कद्दूकस या आलू मैशर से कद्दूकस करें।

बारीक कद्दूकस किए हुए आलू को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। उसमें अंडा और ऑलिव ऑयल ब्लेंड डालें, फिर चम्मच से मिलाएं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

डो को हाथों से मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिलकर चिकना न हो जाए।

डो को बाउल से निकालकर मैदा छिड़के हुए सतह पर रखें। हथेली से गूंधें जब तक कि डो चिकना और नरम न हो जाए। डो को वापस बाउल में रखें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

जब डो आराम कर ले, तो उसे बराबर भागों में तोड़ लें। हर भाग को मैदा छिड़के हुए सतह पर पतली ट्यूब के आकार में बेलें। ट्यूब लगभग 1.5 सेमी मोटी और समान होनी चाहिए। सभी भागों के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं।

ट्यूब को लगभग 2 सेमी लंबे 'नगेट्स' में काटें, फिर हर नगेट के ऊपर कांटे से रेखाएं बनाएं। ग्नोच्ची को चपटा करने से बचने के लिए हल्का दबाव डालें।

एक मध्यम बर्तन को आधा पानी से भरें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पानी को उबालें, फिर ग्नोच्ची को बैच में पकाएं। बर्तन को अधिक न भरें ताकि ग्नोच्ची चिपके नहीं। सुनिश्चित करें कि पानी तेजी से उबल रहा हो। ग्नोच्ची पकने पर ऊपर तैरने लगेंगे, इसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं। स्लेटेड चम्मच से निकालें और अलग रखें। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सभी ग्नोच्ची पक न जाएं।

सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। प्रोसेसर का ढक्कन खोलकर किनारों पर चिपकी सामग्री को खुरचें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और ऑलिव ऑयल ब्लेंड डालें।

फिर से ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए (थोड़ा मोटा बनावट भी स्वीकार्य है)।

एक बड़े पैन या वोक को धुआं उठने तक गर्म करें, फिर उसमें ऑलिव ऑयल ब्लेंड और ग्नोच्ची डालें।

मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, फिर ग्नोच्ची को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेसिल पेस्टो और क्रीम डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस सभी ग्नोच्ची को कोट न कर ले।

एक प्लेट पर परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और फाड़े हुए बेसिल पत्तों से सजाएं।