क्रीमी बेसिल पेस्टो के साथ ग्नोच्ची

आलू को धोकर उसमें कांटे से कुछ छेद करें ताकि पकाते समय नमी बाहर निकल सके। आलू को एक छोटे बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और उबालें। आलू को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। पानी से निकालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। इससे आलू सख्त हो जाएगा और इसे कद्दूकस करना आसान होगा।

जब आलू ठंडा हो जाए, तो उसका छिलका उतारें और बारीक कद्दूकस या आलू मैशर से कद्दूकस करें।

कद्दूकस किए हुए आलू को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। उसमें अंडा और ऑलिव ऑयल मिक्स डालें और चम्मच से मिलाएं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर मैदा डालें और अच्छे से मिलाएं।

आटे को हाथों से मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिलकर चिकना आटा न बन जाए।

आटे को बाउल से निकालकर मैदा छिड़के हुए सतह पर रखें। हथेली से गूंधें जब तक वह नरम और चिकना आटा न बन जाए। आटे को वापस बाउल में रखें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए आराम दें।

जब आटा आराम कर ले, तो इसे बराबर भागों में तोड़ लें। हर भाग को मैदा छिड़के हुए सतह पर पतली ट्यूब के आकार में बेलें। ट्यूब लगभग 1.5 सेमी मोटी और समान होनी चाहिए। सभी भागों के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं।

ट्यूब को लगभग 2 सेमी लंबे 'नगेट्स' में काटें, फिर हर नगेट के ऊपर कांटे से हल्की लकीरें बनाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव न डालें ताकि ग्नोच्ची चपटा न हो जाए।

मध्यम आकार के बर्तन में आधा पानी भरें और थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें। पानी को उबालें, फिर ग्नोच्ची को बैच में पकाएं। बर्तन को ज्यादा न भरें ताकि ग्नोच्ची चिपके नहीं। सुनिश्चित करें कि पानी तेजी से उबल रहा हो। ग्नोच्ची पकने पर ऊपर तैरने लगेंगे, इसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं। स्लेटेड चम्मच से निकालें और अलग रखें। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सभी ग्नोच्ची पक न जाएं।

सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। प्रोसेसर का ढक्कन खोलकर किनारों पर चिपकी सामग्री को खुरचें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और ऑलिव ऑयल मिक्स डालें।

फिर से ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए (थोड़ा मोटा टेक्सचर भी स्वीकार्य है)।

एक बड़ा पैन या कड़ाही गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे, फिर उसमें ऑलिव ऑयल मिक्स और ग्नोच्ची डालें।

मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, फिर ग्नोच्ची को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेसिल पेस्टो और क्रीम डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं जब तक सॉस सभी ग्नोच्ची को कोट न कर ले।

डिश को प्लेट में परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और फाड़े हुए बेसिल पत्तों से सजाएं।