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गवार फली की सब्ज़ी की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट सूखी तैयारी है, जिसमें गवार फली को मसालेदार पेस्ट के साथ पकाया जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश है जो फली के मिट्टी जैसे स्वाद को उजागर करती है और सुगंधित मसालों के साथ इसे और भी खास बनाती है। इसे रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है और यह कई भारतीय घरों में एक आम व्यंजन है।
धनिया पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और सौंफ पाउडर को पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटी हुई गवार फली और ¼ चम्मच नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। मिलाएं, ढककर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
तैयार मसाला पेस्ट डालें। मिक्सी जार को थोड़ा पानी डालकर धो लें और इसे पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
¼ से ½ कप पानी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी गवार कितनी जल्दी पकती है। ढककर पकाएं जब तक गवार नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
नमक चेक करें, आंच बंद करें और ढक दें। परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
गवार फली को साफ और समान रूप से काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।
मसाला पेस्ट में मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पकाने के बाद सब्ज़ी को 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि इसका स्वाद और निखर जाए।
क्या मैं फ्रोजन गवार फली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन गवार फली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले पिघला लें और पानी निकाल दें।
इस सब्ज़ी को किसके साथ परोस सकते हैं?
यह सब्ज़ी रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं यह सब्ज़ी पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। इसे आराम करने से इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।
क्या मैं मसाला पेस्ट को छोड़ सकता/सकती हूँ?
मसाला पेस्ट डिश में बहुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे सरल बनाने के लिए केवल बेसिक मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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