गवार फली की सूखी सब्ज़ी का यह नुस्खा एक स्वादिष्ट और मसालेदार तैयारी है, जिसमें गवार फली को मसाला पेस्ट के साथ पकाया जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो फली के मिट्टी जैसे स्वाद को उजागर करता है और सुगंधित मसालों के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसे चपाती या चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श है और यह कई भारतीय घरों में एक आम व्यंजन है।
धनिया पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और सौंफ पाउडर को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटी हुई गवार फली और ¼ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। मिलाएं, ढककर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
तैयार मसाला पेस्ट डालें। मिक्सी जार को थोड़ा पानी से धोकर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
¼ से ½ कप पानी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी गवार कितनी जल्दी पकती है। ढककर पकाएं जब तक गवार नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
नमक जांचें, आंच बंद करें और ढककर रखें। परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
गवार फली को साफ और समान रूप से काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।
मसाला पेस्ट में मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सब्ज़ी पकाने के बाद इसे 10 मिनट तक आराम दें ताकि स्वाद बेहतर हो सके।
क्या मैं फ्रोजन गवार फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन गवार फली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट और छान लें।
मैं इस सब्ज़ी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह सब्ज़ी चपाती, पराठा या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस सब्ज़ी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। इसे आराम करने से स्वाद और गहरा हो जाता है।
क्या मैं मसाला पेस्ट को छोड़ सकता हूँ?
मसाला पेस्ट इस व्यंजन में बहुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे सरल बनाने के लिए केवल सामान्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बची हुई सब्ज़ी को कैसे स्टोर करूँ?
बची हुई सब्ज़ी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
...
