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फ्लेकी पोली एक भारतीय मिठाई है जो परतदार डीप-फ्राइड पेस्ट्री से बनाई जाती है और इसमें नारियल, तिल, इलायची और बादाम की भरावन होती है। इसे आमतौर पर खास मौकों पर बनाया जाता है।
यह मेरे बचपन की यादें ताजा कर देती है। मुझे याद है कि मेरी माँ इसे दिवाली के लिए बनाती थीं। वह इसे हमेशा थोड़ा अलग बनाती थीं, उनकी भरावन ज्यादा नटी होती थी।
इस फ्लेकी पोली को तुरंत डीप-फ्राई किया जा सकता...
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नारियल और तिल को धीमी आंच पर एक पैन में भूनें, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। इसमें कंडेंस्ड मिल्क, इलायची और बादाम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
पेस्ट्री के लिए, मक्खन को अपनी उंगलियों से आटे में रगड़ें जब तक यह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
दूध को थोड़ा-थोड़ा डालें जब तक आटा एकसाथ न आ जाए। आटे को ज्यादा न मिलाएं। ध्यान रखें कि आपको परतदार पेस्ट्री चाहिए, इसलिए आटे को ज्यादा संभालने से यह सख्त हो सकता है। आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई में बेलें और कुकी कटर से गोल आकार में काट लें।
प्रत्येक गोल के एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें और इसे मोड़ें, उंगलियों से दबाएं और किनारों को कांटे से दबाएं या आप किनारों को रस्सी की तरह मोड़ सकते हैं। मैंने अपने पेस्ट्री को एक डो प्रेस से दबाने की कोशिश की जिसे मैंने खरीदा था, लेकिन यह वैसा परिणाम नहीं था जैसा मैंने सोचा था, इसलिए मेरी पोली इतनी सुंदर नहीं है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है।
पोली को मध्यम आंच पर गर्म तेल में तलें। गरमागरम परोसें।
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पोली को फ्रीज करना: जब पोली को फ्रीज करें तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत को क्लिंग रैप या वैक्स पेपर से अलग किया गया हो। यदि आप उन्हें अलग नहीं करते हैं तो वे आपस में चिपक जाएंगे और यह एक समस्या बन जाएगी।
इन्हें फ्रीज किए हुए तलना सबसे अच्छा होता है। हमेशा याद रखें कि पेस्ट्री और ठंड एक साथ काम करते हैं। इन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है।
अपने पसंदीदा चाय या कॉफी के साथ परफेक्ट छोटी मिठाई!
कृपया ध्यान दें कि आपको भरावन की रेसिपी को दोगुना करने की आवश्यकता हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पोली को कितना छोटा बनाते हैं।
ग्लूटेन-फ्री विकल्प के साथ फ्लेकी पोली कैसे बनाएं?
फ्लेकी पोली को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, केक गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें। आपको तरल की मात्रा को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटे नमी को अलग तरह से अवशोषित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे भरावन, भी ग्लूटेन-फ्री हो।
बची हुई फ्लेकी पोली को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बची हुई फ्लेकी पोली को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं या एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक रैप से अलग करके फ्रीज करें ताकि वे चिपकें नहीं।
क्या फ्लेकी पोली के लिए भरावन को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हां, आप फ्लेकी पोली के लिए भरावन को पहले से तैयार कर सकते हैं। बस नारियल और तिल को भूनें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क, इलायची और बादाम मिलाएं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे इस्तेमाल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
त्योहार के मौके पर फ्लेकी पोली के साथ क्या परोस सकते हैं?
फ्लेकी पोली मसाला चाय या मीठे दूध के साथ बहुत अच्छी लगती है। त्योहार के लिए, इसे अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन या काजू कतली के साथ परोसें, और समृद्धि को संतुलित करने के लिए कुछ ताजे फल भी रखें।
फ्लेकी पोली की सामग्री के लिए कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास कंडेंस्ड मिल्क नहीं है, तो आप दूध और चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं ताकि समान मिठास प्राप्त हो। भरावन के लिए, आप बादाम की जगह अखरोट या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में वनीला एसेंस की एक हल्की मात्रा डालें।
I'm a recipe developer, poetry, love to travel, and a tryna be a TikToker, so ready to be a part of my journey... Happy Cooking 🍳
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