पोर्क मेनुडो एक लोकप्रिय फिलिपिनो स्टू है जिसे टमाटर की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें नरम पोर्क, कटे हुए आलू, गाजर और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन फिलिपिनो भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है, जो पारिवारिक डिनर या खास अवसरों के लिए परफेक्ट है। हमारी रेसिपी में पारंपरिक स्वाद के लिए वैकल्पिक पोर्क लीवर शामिल है, जो स्वाद की गहराई को बढ़ाता है। पोर्क को...
एक बाउल में पोर्क, सोया सॉस और कलामंसी या नींबू का रस मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (या अन्य सामग्री तैयार करते समय)।
एक पैन में तेल गरम करें। लहसुन और प्याज को खुशबूदार और पारदर्शी होने तक भूनें।
मैरीनेट किया हुआ पोर्क (मैरिनेड को अलग रखें) डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
टमाटर सॉस, बचा हुआ मैरिनेड और पानी या शोरबा डालें। तेज पत्ता डालें। इसे 25–30 मिनट तक या पोर्क के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
पोर्क लीवर डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं (लीवर जल्दी पकता है—इसे ज्यादा न पकाएं, वरना यह सख्त हो जाएगा)।
गाजर, आलू और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। इन्हें नरम होने तक, लगभग 10–15 मिनट तक पकाएं।
शिमला मिर्च, हॉटडॉग स्लाइस (यदि उपयोग कर रहे हों), हरे मटर और किशमिश डालें। इसे और 5 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
यदि आपको लीवर पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या अधिक पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
आलू और गाजर को पहले हल्का तल लें ताकि उनका टेक्सचर अच्छा रहे और वे नरम न हो जाएं।
बचा हुआ मेनुडो अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है!
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह टोफू या अधिक सब्जियां जैसे मशरूम या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय उसी अनुसार समायोजित करें।
बचा हुआ पोर्क मेनुडो कैसे स्टोर करें?
मेनुडो को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
कलामंसी जूस क्या है और इसके बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
कलामंसी एक छोटा, खट्टा फल है जो फिलिपिनो व्यंजनों में आम है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप नींबू का रस या नींबू और लाइम के रस का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं पोर्क मेनुडो को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 2-3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें। दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में रातभर पिघलने दें।
Sharing simple, delicious recipes 🍽️ and culinary tips to inspire home cooks. Join us in exploring flavors from around the world! 🌍✨
