फर्मेंटेड नारियल के पकौड़े

नारियल को तोड़ें और पानी को पीने या अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। नारियल को कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे के लिए खुला रखें।

यदि नारियल पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो उसे हल्के से धो लें। यह खाने के लिए सुरक्षित है।

मसूर दाल और छोटे दाने वाले चावल को अलग-अलग कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।

24 घंटे के बाद, नारियल को बहते पानी के नीचे हल्के से रगड़ें। ध्यान रखें कि फर्मेंटेशन के कारण सतह पर तैरने वाले तेल न निकलें।

नारियल को खुरच लें। आप इसका पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से खुरचा हुआ नारियल अधिक स्वादिष्ट लगता है।

मसूर दाल और चावल को पानी से छानने के बाद 2 हरी मिर्च के साथ बारीक पेस्ट बना लें। यदि यह बहुत सूखा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।

एक कटोरे में नारियल, पिसा हुआ पेस्ट, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

यदि आवश्यक हो, तो 2 चम्मच पानी डालें। बैटर भारी और गाढ़ा होना चाहिए, पतला या हल्का नहीं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। मिश्रण को हाथ में लें और उंगलियों की मदद से गोल आकार दें।

इसे मध्यम आंच पर पैन में रखें। एक तरफ सुनहरा होने तक तलें और फिर पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।

जब दोनों तरफ सुनहरे हो जाएं, तो आंच तेज करें और तब तक पकाएं जब तक यह लाल रंग का न हो जाए। मिश्रण में मौजूद चीनी पकने के दौरान इसे लाल रंग देती है।

सभी पकौड़ों को इसी तरह तलें।

सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए पकौड़ों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।