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फर्मेंटेड नारियल, मसूर दाल और खुशबूदार छोटे दाने वाले चावल से बनी एक दुर्लभ बंगाली डिश। इन पकौड़ों का आनंद सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ लिया जाता है।
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नारियल को तोड़ें और उसका पानी पीने या अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। नारियल को कम से कम 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खुला रखें।
यदि नारियल पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो उसे धीरे से धो लें। यह खाने के लिए सुरक्षित है।
मसूर दाल और छोटे दाने वाले चावल को अलग-अलग कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
24 घंटे के बाद, नारियल को बहते पानी के नीचे धीरे से रगड़ें। ध्यान रखें कि फर्मेंटेशन के कारण सतह पर तैरते तेल को न खोएं।
नारियल को खुरच लें। आप इसका पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से खुरचा हुआ नारियल सबसे अच्छा लगता है।
मसूर दाल और चावल को 2 हरी मिर्च के साथ बारीक पीस लें। यदि यह बहुत सूखा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।
एक कटोरे में नारियल, पिसा हुआ मिश्रण, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
यदि आवश्यक हो, तो 2 चम्मच पानी डालें। बैटर भारी और गाढ़ा होना चाहिए, पतला या हल्का नहीं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। मिश्रण को हाथ में लें और उंगलियों की मदद से गोल आकार दें।
इसे मध्यम आंच पर पैन में रखें। एक तरफ सुनहरा होने तक तलें और फिर पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।
जब दोनों तरफ सुनहरे हो जाएं, तो आंच तेज करें और तब तक पकाएं जब तक यह लाल रंग का न हो जाए। मिश्रण में मौजूद चीनी पकाते समय इसे लाल रंग देती है।
सभी पकौड़ों को इसी तरह तलें।
सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए पकौड़ों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
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यदि नारियल पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो उसे धीरे से धो लें। यह खाने के लिए सुरक्षित है।
बैटर भारी और गाढ़ा होना चाहिए, पतला या हल्का नहीं।
स्वाद बढ़ाने के लिए पकौड़ों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
बचे हुए फर्मेंटेड नारियल के पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए फर्मेंटेड नारियल के पकौड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले पैन या ओवन में गरम करें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
क्या मैं फर्मेंटेड नारियल के पकौड़े ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, फर्मेंटेड नारियल के पकौड़े स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं क्योंकि ये नारियल, मसूर दाल और चावल से बनाए जाते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो चावल उपयोग कर रहे हैं वह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो।
फर्मेंटेड नारियल के पकौड़ों में मसूर दाल के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास मसूर दाल नहीं है, तो आप इसे पीली दाल या स्प्लिट मटर से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन यह रेसिपी में अच्छी तरह काम करेगा।
फर्मेंटेड नारियल के पकौड़ों के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
फर्मेंटेड नारियल के पकौड़े सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें नींबू के टुकड़ों या मसालेदार चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
फर्मेंटेड नारियल के पकौड़ों के लिए नारियल को कितने समय तक फर्मेंट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, नारियल को कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे तक खुला रखें। यह फर्मेंटेशन प्रक्रिया पकौड़ों के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाती है।
