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एक दुर्लभ बंगाली व्यंजन जो खमीरयुक्त नारियल, मसूर दाल और सुगंधित छोटे दाने वाले चावल से बनाया जाता है। इन पकौड़ों को सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ खाया जाता है।
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नारियल को तोड़ें और उसका पानी पीने या अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। नारियल को कम से कम 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खुला रखें।
यदि नारियल पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो उसे धीरे से धो लें। यह खाने के लिए सुरक्षित है।
मसूर दाल और छोटे दाने वाले चावल को अलग-अलग कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
24 घंटे बाद, नारियल को बहते पानी के नीचे धीरे से रगड़ें। ध्यान रखें कि खमीर के कारण सतह पर तैरने वाले तेल को न खोएं।
नारियल को खुरचें। आप इसका पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से खुरचा हुआ नारियल सबसे अच्छा स्वाद देता है।
मसूर दाल और चावल को 2 हरी मिर्च के साथ बारीक पीस लें। यदि यह बहुत सूखा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।
एक कटोरे में नारियल, पिसा हुआ मिश्रण, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
यदि आवश्यक हो, तो 2 चम्मच पानी डालें। बैटर भारी और कड़ा होना चाहिए, पतला या हल्का नहीं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। मिश्रण को हाथ में लें और उंगलियों की मदद से गोल आकार दें।
इसे मध्यम आंच पर पैन में रखें। एक तरफ सुनहरा होने तक तलें और फिर पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।
जब दोनों तरफ सुनहरे हो जाएं, तो आंच तेज करें और तब तक पकाएं जब तक यह लाल रंग का न हो जाए। मिश्रण में मौजूद चीनी पकने के दौरान इसे लाल रंग देती है।
सभी पकौड़ों को इसी तरह तलें।
सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ आनंद लें। स्वाद बढ़ाने के लिए पकौड़ों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
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यदि नारियल पर कोई फफूंदी दिखाई दे, तो उसे धीरे से धो लें। यह खाने के लिए सुरक्षित है।
बैटर भारी और कड़ा होना चाहिए, पतला या हल्का नहीं।
स्वाद बढ़ाने के लिए पकौड़ों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
बचे हुए खमीरयुक्त नारियल के पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खमीरयुक्त नारियल के पकौड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले पैन या ओवन में गरम करें ताकि उनकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
क्या खमीरयुक्त नारियल के पकौड़े ग्लूटेन-फ्री बनाए जा सकते हैं?
हाँ, खमीरयुक्त नारियल के पकौड़े स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं क्योंकि ये नारियल, मसूर दाल और चावल से बनाए जाते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो चावल उपयोग कर रहे हैं वह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो।
खमीरयुक्त नारियल के पकौड़ों में मसूर दाल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास मसूर दाल नहीं है, तो आप पीली दाल या मटर दाल का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये पकौड़े की रेसिपी में अच्छी तरह काम करेंगे।
खमीरयुक्त नारियल के पकौड़ों के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
खमीरयुक्त नारियल के पकौड़े सफेद चावल और खट्टे कच्चे आम की दाल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें नींबू के टुकड़ों या तीखी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
पकौड़ों के लिए नारियल को कितने समय तक खमीरित करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, आपको नारियल को कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे तक खुला रखना चाहिए। यह खमीर प्रक्रिया पकौड़ों के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाती है।
A passionate cook keen to deliver my recipes to the world.
