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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
सभी सामग्री काटकर, मापकर और पकाने से पहले तैयार रखें। अंडों को एक कटोरे में फेंट लें और हरी प्याज के सफेद और हरे हिस्सों को अलग कर लें। ठंडे चावल में अगर गांठें हों तो उन्हें हाथों से तोड़ लें।
एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल तेज आंच पर बहुत गर्म होने तक गरम करें। फेंटे हुए अंडे डालें और उन्हें पकाते समय छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए स्क्रैम्बल करें। अंडों को कड़ाही से निकालकर एक प्लेट पर अलग रख दें।
गर्म कड़ाही में एक और टेबलस्पून तेल डालें। कटे हुए प्याज और हरी प्याज के सफेद हिस्सों को लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। यदि सब्जियां उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्की कुरकुरी न हो जाएं।
आंच तेज करें और ठंडे चावल को कड़ाही में डालें। चावल को स्पैटुला से दबाएं और बची हुई गांठों को तोड़ें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक चावल तेल में लिपट न जाए और हल्का टोस्टेड न हो जाए।
स्क्रैम्बल किए हुए अंडे को चावल और सब्जियों के साथ कड़ाही में वापस डालें। चावल पर सोया सॉस और टोस्टेड तिल का तेल डालें। सफेद मिर्च छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने और कोट करने के लिए जोर से मिलाएं। एक और मिनट तक भूनें जब तक सब कुछ गर्म न हो जाए।
आंच बंद करें और हरी प्याज के हरे हिस्से डालें। स्वाद चखें और जरूरत हो तो नमक या मिर्च से समायोजित करें। तुरंत गरमागरम परोसें।
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सबसे अच्छा टेक्सचर पाने के लिए ठंडे, एक दिन पुराने चावल का उपयोग करें। ताजे पके चावल तलने पर गीले हो सकते हैं।
अगर आपके पास एक दिन पुराने चावल नहीं हैं, तो चावल पकाकर उन्हें ट्रे पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
समान पकाने और 'वोक हेई' का धुआंदार स्वाद पाने के लिए वोक या चौड़े तले की कड़ाही का उपयोग करें।
सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें क्योंकि फ्राइड राइस जल्दी पकता है और इसमें लगातार ध्यान देने की जरूरत होती है।
क्या मैं ताजे पके चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे पके चावल में नमी अधिक होती है और यह गीला हो सकता है। ठंडे, एक दिन पुराने चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है या ताजे पके चावल को पूरी तरह ठंडा कर लें।
किस प्रकार के चावल सबसे अच्छे हैं?
लंबे दाने वाले सफेद चावल जैसे जैस्मिन या बासमती फ्राइड राइस के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि उनका टेक्सचर फूला हुआ होता है।
क्या मैं अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप शिमला मिर्च, तोरी, या मशरूम जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे छोटे टुकड़ों में कटी हों और हल्की कुरकुरी होने तक पकाई गई हों।
मुझे कौन सा तेल उपयोग करना चाहिए?
ऐसा न्यूट्रल तेल उपयोग करें जिसका स्मोक पॉइंट उच्च हो, जैसे वनस्पति, कैनोला, या मूंगफली का तेल।
मैं 'वोक हेई' का धुआंदार स्वाद कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
बहुत गर्म वोक का उपयोग करें और चावल को जोर से भूनें ताकि यह हल्का टोस्टेड हो और धुआंदार स्वाद विकसित हो।
