सीफूड कैसरोल एक ऐसा व्यंजन है जो कई लैटिन अमेरिकी देशों में बनाया जाता है, जिसकी उत्पत्ति स्पेनिश व्यंजनों से हुई है, जिसे उपनिवेशकों द्वारा इन भूमि पर लाया गया था। हर देश की अपनी-अपनी सीफूड कैसरोल की विविधताएँ हैं, और आज हम इसे सबसे पारंपरिक इक्वाडोरियन शैली में बनाने का सुझाव देते हैं। यह संस्करण स्पेनिश कैसरोल से काफी अलग है क्योंकि इसे औ ग्रैटिन (बेक्ड) किया जाता है। नीचे, हम स्वादिष्ट और रंगीन...
एक बड़े कड़ाही में अन्नाटो तेल गरम करें और उसमें प्याज और शिमला मिर्च भूनें। धनिया, काली मिर्च, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ 5 मिनट तक पकाएँ।
कड़ाही में मूंगफली का मिश्रण (भुनी हुई मूंगफली और दूध) डालें, फिर 7 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारकर अलग रखें।
एक छोटे बर्तन में, मध्यम आँच पर ब्लेंड किए हुए केले को लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतारें और स्वादानुसार नमक डालें।
एक अन्य बर्तन में, 2 चम्मच तेल गरम करें और तली हुई मछली को छोड़कर सभी सीफूड डालें। धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
एक कैसरोल डिश में, तले हुए तेल से तली हुई परत लगाएँ। नीचे आधा केले का मिश्रण समान रूप से फैलाएँ। ऊपर पका हुआ सीफूड और तली हुई मछली रखें, फिर बचा हुआ केले का मिश्रण डालें। अंत में, पहले से तैयार प्याज, शिमला मिर्च और मूंगफली की ग्रेवी डालें।
ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। कैसरोल डिश को ओवन में रखें और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पकाते समय केले के मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन में चिपके नहीं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, सीफूड को पकाने से पहले थोड़ा नींबू का रस और लहसुन के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
अगर अन्नाटो तेल नहीं मिल रहा है, तो इसे साधारण तेल और रंग के लिए एक चुटकी पपरिका से बदल सकते हैं।
क्या मैं अन्य प्रकार के सीफूड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार स्क्विड, मसल्स या स्कैलप्स जैसे अन्य प्रकार के सीफूड को बदल या जोड़ सकते हैं।
हरे कच्चे केले की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
हरे कच्चे केले पारंपरिक स्वाद और बनावट के लिए आवश्यक हैं, लेकिन आप विकल्प के रूप में मैश किए हुए आलू या युका का प्रयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे बेकिंग स्टेप तक तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे बेक करें ताकि यह ताजा लगे।
क्या यह व्यंजन ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं आधारित सामग्री नहीं है।
मैं इस कैसरोल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह कैसरोल एक ताजा सलाद या स्टीम्ड सब्जियों के साथ परोसने पर एक संपूर्ण भोजन बनता है।
