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शहीमा खान की आसान रोटी रेसिपी नरम, परतदार फ्लैटब्रेड बनाने के लिए एक सरल गाइड है। आटे को मक्खन और तेल से समृद्ध किया जाता है, जिससे परतें बनती हैं जो तलने पर खूबसूरती से फूल जाती हैं। इस प्रक्रिया में आटा छानना, आटे को आराम देना, मक्खन और तेल के साथ परत बनाना और सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलना शामिल है। रोटी को 'ताली' देने का अंतिम चरण इसे एक अनोखा स्पर्श...
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आटे को एक मिक्सिंग बाउल में छान लें। इसमें नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
आटे को बाउल में कम से कम 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को लगभग 15 गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक को बेलें और नरम मक्खन और तेल के मिश्रण से ब्रश करें।
आटे को स्विस रोल की तरह फिर से रोल करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
आकार को फिर से बेलकर चपटी डिस्क बना लें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्रत्येक रोटी को अधिकतम 5 मिनट तक सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।
तलने के बाद, रोटी को अपने हाथों से ताली दें ताकि परतें ढीली हो जाएं।
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अतिरिक्त परतदार परतों के लिए, सुनिश्चित करें कि मक्खन और तेल का मिश्रण बेलने वाले आटे पर समान रूप से लगाया गया हो।
आटे को गुनगुने पानी से गूंथें ताकि यह आसानी से बने और काम करने में आसान हो।
क्या मैं केक के आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप साधारण आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। केक का आटा नरम आटा बनाने में मदद करता है।
मैं रोटी को पैन से चिपकने से कैसे रोकूं?
सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह गरम हो और तलने से पहले हल्का तेल लगाया गया हो।
क्या मैं बची हुई रोटी को स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
रोटी पर ताली देने का क्या उद्देश्य है?
ताली देने से परतें ढीली हो जाती हैं, जिससे रोटी नरम और अधिक बनावट वाली हो जाती है।
क्या मैं मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, घी का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक समृद्ध स्वाद और पारंपरिक स्पर्श देगा।
