एक दोपहर, मेरी छोटी पोती ने प्यार से कहा, “नानी, मुझे कपकेक्स खाने हैं… क्या आप मेरे लिए अभी बना सकती हैं?” मैं कैसे मना कर सकती थी? मैं तुरंत रसोई में गई और ताजे संतरे के रस और छिलके का उपयोग करके ये नरम और फूले हुए ऑरेंज कपकेक्स बनाए — और जैसे ही उसने पहला टुकड़ा खाया, उसकी आँखें चमक उठीं।...
अपने ओवन को 180°C (फैन मोड) पर प्रीहीट करें।
अपने कपकेक मोल्ड्स को ग्रीस करें या उन्हें पेपर कपकेक लाइनर्स या सिलिकॉन कप्स से लाइन करें। अलग रख दें।
संतरे का रस निकालें और छिलका कद्दूकस करें। दोनों को उपयोग के लिए तैयार रखें।
एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे, चीनी, वनीला एसेंस, संतरे का छिलका और तेल को फेंट लें।
जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए, तब तक फेंटें।
संतरे का रस डालें, फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री को मिलाएं।
सिर्फ तब तक मिलाएं जब तक सामग्री मिल न जाए। नरम और फूले हुए कपकेक्स के लिए ज्यादा न मिलाएं।
बैटर को तैयार मोल्ड्स में डालें, प्रत्येक को तीन-चौथाई तक भरें।
15 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
कपकेक्स को ट्रे में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर ट्रांसफर करें।
बेकिंग के बाद कपकेक्स को आसानी से निकालने के लिए मोल्ड्स को ग्रीस करें या लाइन करें।
ताजा संतरे का रस सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन अगर समय कम हो तो पैकेट वाला रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ताजा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका एक प्यारी खट्टे खुशबू जोड़ता है — इसे न छोड़ें!
हल्के और फूले हुए टेक्सचर के लिए बैटर को ज्यादा न मिलाएं।
इन कपकेक्स को एयरटाइट कंटेनर में रखने पर ये कुछ दिनों तक नरम रहते हैं।
आइसिंग शुगर छिड़कें, या व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।
क्या मैं ताजा संतरे के रस की जगह पैकेट वाला रस इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर समय कम हो तो आप पैकेट वाला संतरे का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा रस सबसे अच्छा स्वाद देता है।
मैं कपकेक्स को मोल्ड्स से चिपकने से कैसे रोक सकता/सकती हूँ?
मोल्ड्स को ग्रीस करें या पेपर कपकेक लाइनर्स या सिलिकॉन कप्स का उपयोग करें।
इन कपकेक्स के लिए मैं कौन सा टॉपिंग इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप इन पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं, या व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।
मैं कपकेक्स को हल्का और फूला हुआ कैसे बना सकता/सकती हूँ?
बैटर को ज्यादा न मिलाएं और सिर्फ तब तक मिलाएं जब तक सामग्री मिल न जाए।
मुझे इन कपकेक्स को कैसे स्टोर करना चाहिए?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि ये कुछ दिनों तक नरम रहें।
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