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मूंग दाल पायसम, जिसे तमिल में परुप्पु पायसम और तेलुगु में पेसरा पप्पु पायसम के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मिठाई है जो पीली मूंग दाल, गुड़ और नारियल के दूध से बनाई जाती है। इसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। यहां मूंग दाल पायसम बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है:
मध्यम आंच पर पीली मूंग दाल को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। यह कदम पायसम में अच्छा स्वाद जोड़ता है।
भूनने के बाद, दाल में 1 से 1.5 कप पानी और 2 चम्मच घी डालें। दाल को नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं। आप इसे 2-3 सीटी के लिए प्रेशर कुकर में या पैन में पका सकते हैं।
गुड़ के टुकड़े या गुड़ पाउडर डालें और 1 कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और गाढ़ा नारियल का दूध डालें ताकि मूंग दाल पायसम का स्वाद बढ़ सके।
एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। नारियल के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर किशमिश डालें। किशमिश फूलने तक भूनें। इसे पायसम में डालें।
यह मीठा और मलाईदार डेज़र्ट किसी भी भोजन को समाप्त करने का एक आनंददायक तरीका है!
पायसम ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसकी स्थिरता को थोड़ा गरम पानी डालकर समायोजित करें।
पायसम बनाने के लिए मूंग दाल को हमेशा भूनें क्योंकि यह पायसम के स्वाद को बढ़ाता है और दाल को पकने पर चिपचिपा या गाढ़ा होने से रोकता है।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए गाढ़ा और ताजा नारियल का दूध इस्तेमाल करें। आप बाजार में मिलने वाला नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा नारियल का दूध अधिक समृद्ध स्वाद देता है।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पकाने के अंत में थोड़ा सा केसर या कुछ बूंदें खाने योग्य कपूर (पच्चई करपूरम) डाल सकते हैं।
मूंग दाल पायसम को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
मूंग दाल पायसम बनाने के लिए, 0.5 कप पीली मूंग दाल को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, 1 से 1.5 कप पानी और 2 चम्मच घी डालें और दाल को नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं। आप इसे 2-3 सीटी के लिए प्रेशर कुकर में या पैन में पका सकते हैं। इसके बाद, गुड़ के टुकड़े या पाउडर डालें और 1 कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 2 कप गाढ़ा नारियल का दूध मिलाएं। अंत में, नारियल के टुकड़े और किशमिश को घी में भूनकर पायसम में डालें।
क्या मूंग दाल पायसम शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, मूंग दाल पायसम को शाकाहारी बनाया जा सकता है। घी की जगह नारियल का तेल या कोई अन्य पौधों पर आधारित तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया गुड़ पशु उत्पादों से मुक्त हो, क्योंकि कुछ गुड़ हड्डी के कोयले से संसाधित किया जा सकता है।
मूंग दाल पायसम में नारियल के दूध का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो आप इसे बादाम के दूध या काजू के दूध से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है, इसलिए नारियल के स्वाद को बनाए रखने के लिए थोड़ा नारियल का एसेंस डाल सकते हैं।
बचा हुआ मूंग दाल पायसम कैसे स्टोर करें?
बचा हुआ मूंग दाल पायसम एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी मलाईदार स्थिरता को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या नारियल का दूध डालें।
मूंग दाल पायसम के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मूंग दाल पायसम एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पोंगल, इडली या डोसा जैसे स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे एक उत्सव के भोजन के मीठे अंत के रूप में या उत्सवों के दौरान अन्य पारंपरिक मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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