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ऑरेंज के साथ बतख (Duck à l’Orange) बतख पकाने की सबसे क्लासिक रेसिपीज़ में से एक है, जो स्वादों का समृद्ध संयोजन प्रदान करती है। यह शानदार व्यंजन अक्सर उत्सवों या विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसमें स्वादिष्ट, रसीला मांस होता है जिसे खट्टे ऑरेंज सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे आपके मेहमान खासतौर पर ब्रेड के साथ हर आखिरी बूंद का आनंद लेंगे। इसकी भव्यता के बावजूद, यह रेसिपी बनाना आश्चर्यजनक रूप...
बतख को अच्छी तरह साफ करें। छाती और जांघों पर कुछ कट लगाएं। मार्जरीन को नमक के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को बतख के अंदर और कटों में रगड़ें।
एक संतरे को छीलें, उसकी त्वचा और नीचे की सफेद परत को हटाकर गूदा निकालें। छिले हुए संतरे को एक कटोरे में रखें, उस पर क्वांट्रो डालें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट करने के बाद, संतरे को बतख के अंदर रखें और क्वांट्रो को सुरक्षित रखें।
एक और संतरे को गोल स्लाइस में काटें, छिलका हटाए बिना। गोल स्लाइस को आधा काटें और बतख पर किए गए प्रत्येक कट में आधा स्लाइस डालें।
बतख को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और उस पर तीसरे संतरे का रस डालें। ट्रे को ओवन के बीच में रखें, जिसे 180°C (350°F) पर पहले से गरम किया गया हो, और ऊपर-नीचे दोनों तरफ से गर्मी चालू हो। 1 घंटे के लिए भूनें, समय-समय पर बतख को उसके रस और संतरे के रस से बास्ट करते रहें।
एक सॉसपैन में चीनी और तीन चम्मच पानी मिलाएं और इसे पकाएं जब तक यह सिरप न बन जाए। इसे कैरामेलाइज़ न होने दें।
बतख को एक घंटे भूनने के बाद, इसे ओवन से निकालें और बेकिंग ट्रे पर चौथे संतरे के पतले स्लाइस बिखेरें। एक फ्लैट किचन ब्रश का उपयोग करके, बतख की पूरी सतह पर सिरप लगाएं। बचा हुआ क्वांट्रो ट्रे में डालें और इसे 180°C (350°F) पर और 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
बतख को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उस पर ट्रे से निकले रस डालें और संतरे के स्लाइस से सजाएं।
बतख को शुरू करने से पहले अच्छी तरह साफ करें ताकि किसी भी अप्रिय स्वाद से बचा जा सके।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सुगंध के लिए ताजे संतरे का रस उपयोग करें।
भूनते समय बतख को बार-बार बास्ट करें ताकि यह रसीला और स्वादिष्ट बना रहे।
सिरप बनाते समय सावधान रहें; इसे कैरामेलाइज़ न करें क्योंकि यह स्वाद को बदल सकता है।
क्या मैं क्वांट्रो की जगह कोई और ऑरेंज लिकर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप क्वांट्रो की जगह ग्रैंड मार्नियर या ट्रिपल सेक जैसे अन्य ऑरेंज लिकर का उपयोग कर सकते हैं।
भूनते समय बतख को सूखने से कैसे बचाया जा सकता है?
बतख को उसके रस और संतरे के रस से बार-बार बास्ट करें ताकि यह रसीला बना रहे।
क्या मैं मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग किया जा सकता है।
ऑरेंज के साथ बतख के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
ऑरेंज के साथ बतख के साथ भुजी हुई सब्जियाँ, मैश किए हुए आलू, या ताजा हरी सलाद अच्छी लगती हैं।
क्या मैं बतख को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप बतख को मैरीनेट कर सकते हैं और संतरे के स्लाइस पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन भूनना परोसने से ठीक पहले करना चाहिए ताकि यह सबसे अच्छा स्वाद दे।
