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यह देसी चिकन करी रेसिपी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो सुगंधित मसालों और नरम चिकन को एक साथ लाकर तैयार की जाती है। इस प्रक्रिया में चिकन को उबालकर उसके स्वाद को बनाए रखा जाता है, फिर इसे एक समृद्ध, मसालेदार और खट्टे करी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। सरसों का तेल, इमली का पेस्ट और रंग के लिए वैकल्पिक रतनजोत का उपयोग इस व्यंजन को प्रामाणिक स्पर्श देता है। यह एक...
![नमक [चिकन के लिए]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fchefadora-production.s3.ap-southeast-2.amazonaws.com%2F197a12d69f02d620.png&w=96&q=75){kind=small}
![रतनजोत [वैकल्पिक]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fchefadora-production.s3.ap-southeast-2.amazonaws.com%2Fmedium_ingredient_alkanet_d11421b838.png&w=96&q=75){kind=small}
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एक कढ़ाई में 1.5 इंच पानी भरें और इसे उबालें। फिर आंच को मध्यम कर दें। (सुझावित कॉपर हथौड़ा हांडी - https://amzn.to/3d5CCf4 )।
इलायची और दालचीनी की स्टिक को हल्का सा कूटकर उबलते पानी में डालें।
चिकन के टुकड़े (हड्डी सहित) उबलते पानी में डालें।
नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और चिकन को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें जब तक यह 80% पक न जाए। चिकन के टुकड़ों को नियमित अंतराल पर पलटें।
30 मिनट के बाद, गैस बंद करें, ढक्कन हटाएं और उबले हुए चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। स्टॉक को एक अलग बर्तन में डालें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर सरसों का तेल गरम करें।
गरम तेल में चीनी डालें, फिर कटे हुए प्याज डालें। प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
जीरा, लहसुन, अदरक, साबुत लाल मिर्च और ताजी हरी मिर्च को कुछ चम्मच पानी के साथ पीसकर पेस्ट तैयार करें। पारंपरिक सिलबट्टे या इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग करें।
पेस्ट को भूरे प्याज में डालें और 4 चम्मच चिकन स्टॉक मिलाएं। आंच को मध्यम-धीमा करें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
हल्दी पाउडर, नमक और ½ कप चिकन स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण से तेल न छूटने लगे।
इमली का पेस्ट और उबले हुए चिकन के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ½ कप पानी डालें और आंच को तेज कर दें। 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल न छोड़ने लगे। फिर आंच धीमी कर दें।
एक छोटे पैन में घी गरम करें। जब गरम हो जाए, तो रतनजोत डालें (सुझावित रतनजोत - https://amzn.to/36ISfWU)। और गैस बंद कर दें। अच्छी तरह चलाएं।
रतनजोत और घी के मिश्रण को छलनी से छानकर चिकन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ताजा धनिया छिड़कें, 2 गिलास पानी (600 मिलीलीटर) डालें और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और चिकन को 30-40 मिनट तक पकने दें।
गैस बंद करें, ढक्कन हटाएं और परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाला चिकन उपयोग करें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए मसालों को पारंपरिक सिलबट्टे पर पीसें।
मिर्च की मात्रा अपनी मसालेदार सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
यदि रतनजोत उपलब्ध न हो, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह करी को समृद्ध रंग देता है।
करी को स्टीम्ड चावल या भारतीय रोटी के साथ परोसें।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल इस रेसिपी को पारंपरिक स्वाद देता है।
इमली के पेस्ट का विकल्प क्या हो सकता है?
आप नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इमली का पेस्ट करी को उसका प्रामाणिक खट्टा स्वाद देता है।
क्या रतनजोत इस रेसिपी के लिए आवश्यक है?
नहीं, रतनजोत वैकल्पिक है और मुख्य रूप से रंग के लिए उपयोग किया जाता है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस करी को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, साबुत लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम करके करी को कम मसालेदार बना सकते हैं।
बची हुई करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
Hi. I am Ravi Sisodiya. I love eating and cooking Indian Recipes. I specialize in Indian Non-Veg Recipes. Come hang out with me and be a part of the largest network to learn and cook a variety of dishes. A gourmet myself with over 25 years of cooking experience. I wish to spread recipes of Non-Vegetarian Cuisine to my viewers. Especially Chicken, Mutton, and Fish recipes. I will also cover recipes from various regions in India. Will bring before you non-veg recipes from the kitchens of royal people.
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