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पंजाब के दोआबा क्षेत्र में गर्मियों में बनने वाला एक साग। यह प्रोटीन, कैल्शियम और कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। आसान और स्वादिष्ट, इस मौसम में ज़रूर आज़माएं!
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पालक को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
मूंग दाल और चना दाल को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में पालक, भीगी हुई दालें, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और पानी डालें।
चार सीटी आने तक पकाएं, फिर ठंडा करके प्यूरी बना लें।
एक पैन में देसी घी गरम करें।
पनीर को टुकड़ों में काटकर घी में सुनहरा होने तक तलें।
उसी घी में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें।
जब प्याज गुलाबी हो जाए, तब कटे हुए टमाटर डालें।
थोड़ा पकाएं, फिर लाल मिर्च और थोड़ा पानी डालें और मसाले से तेल छोड़ने तक पकाएं।
एक चम्मच मसाला अलग रख लें।
पैन में पालक की प्यूरी डालें और दो मिनट तक पकाएं।
दूध डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं।
पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं।
ऊपर से अलग रखा मसाला और ताज़ा क्रीम डालें।
पराठा या रोटी के साथ परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए पालक ताज़ा होना चाहिए।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें।
क्या मैं ताज़े पालक की जगह फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उपयोग से पहले पिघला कर निचोड़ लें।
मैं इस डिश को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें और प्लांट-बेस्ड दूध का इस्तेमाल करें।
दाल पालक पनीर साग के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह पराठा, रोटी या चावल के साथ अच्छा लगता है।
बचे हुए खाने को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
बचा हुआ खाना फ्रिज में तीन दिन तक रखा जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप मटर या गाजर जैसी सब्जियाँ पोषण बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं।
