हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
दही को मलमल के कपड़े या साफ रसोई के तौलिये में रखें। इसे बांधकर एक कटोरे के ऊपर 30-40 मिनट (या फ्रिज में रात भर) के लिए रखें जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, और अतिरिक्त मट्ठा निकल जाए।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, नरम आटा गूंथ लें।
हल्का सा तेल लगाकर सतह को चिकना करें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, सौंफ और सूखी लाल मिर्च को लगभग 1 मिनट तक सूखा भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए।
इन्हें ठंडा होने दें, फिर मोटा पाउडर बना लें।
हंग कर्ड को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
तैयार मसाला मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ धनिया, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। भरावन गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए, पानीदार नहीं।
आराम किए हुए आटे को हल्का सा गूंथ लें और बराबर आकार की गेंदों में बांट लें।
दो गेंदों को आटे में लपेटें और उन्हें छोटे डिस्क में बेल लें।
एक डिस्क पर दही भरावन का एक बड़ा चम्मच समान रूप से फैलाएं। दूसरी डिस्क को ऊपर रखें और किनारों को धीरे से अपनी उंगलियों से सील कर दें।
हल्का सा आटा लगाकर इसे थोड़ा मोटा पराठा बेल लें।
मध्यम आंच पर तवा या ग्रिल गरम करें।
पराठे को गरम तवे पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि छोटे भूरे धब्बे न आ जाएं।
पलटें, चाहें तो हल्का सा तेल या घी लगाएं, और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएं।
गरमागरम पराठे को मक्खन, अचार या मसाला चाय के साथ परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अच्छी तरह से हंग कर्ड का उपयोग करें: अतिरिक्त नमी भरावन को बेलते समय लीक कर सकती है।
अधिक न भरें: बहुत अधिक भरावन बेलना मुश्किल बना सकता है और पराठा फट सकता है।
आंच मध्यम रखें: तेज आंच पराठे को अंदर से पकने से पहले जला सकती है।
मसाले का स्तर समायोजित करें: हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च को स्वादानुसार बढ़ाएं या घटाएं।
अतिरिक्त स्वाद: थोड़ा घी समृद्धि जोड़ता है, लेकिन ये पराठे कम तेल में भी स्वादिष्ट लगते हैं।
क्या मैं हंग कर्ड की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से छानना सुनिश्चित करें। पानीदार दही भरावन को ढीला और बेलने में कठिन बना देगा।
क्या दही पराठे बच्चों के लिए अच्छे हैं?
बिल्कुल। वे हल्के, मलाईदार और पौष्टिक होते हैं। बच्चों के लिए हरी मिर्च छोड़ सकते हैं।
क्या मैं भरावन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, भरावन को 6–8 घंटे पहले तैयार कर फ्रिज में रखा जा सकता है।
क्या मैं इन पराठों को बिना तेल के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें सूखा भून सकते हैं, लेकिन थोड़ा तेल स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाता है।
