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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें।
सॉसेज को सीधे डच ओवन में मध्यम-उच्च आँच पर डालें। इसे तोड़ते हुए भूरा और पकने तक पकाएं। किसी छेद वाली चम्मच से इसे एक कटोरे में निकालें, पैन में बचा हुआ तेल रखें।
उसी पैन में बचे हुए तेल के साथ जैतून का तेल डालें। शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
सॉसेज को पैन में वापस डालें, ओरेगानो छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग रखें।
ओरेकिएटे को अल डेंटे तक पकाएं। 1 कप पास्ता पानी आरक्षित करें और छान लें।
पास्ता, फेटा और 1/2 कप पास्ता पानी को सॉसेज मिश्रण में डालें। ढककर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच में हिलाएं। आवश्यकता अनुसार और पानी डालें। यह तब तैयार होता है जब फेटा पिघलकर सॉस बन जाता है जो पास्ता को कोट करता है।
गर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें यदि चाहें।
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तेजी से और समान रूप से भूनने के लिए मीट चॉपर का उपयोग करें।
पास्ता पानी न छोड़ें - स्टार्च ही सॉस को चमकदार और रेशमी बनाता है।
विकल्प: पोर्क की जगह चिकन सॉसेज; ओरेकिएटे की जगह फ्यूसिली, पेने, या रिगाटोनी; फेटा की जगह बकरी का चीज़ एक तीखा स्वाद के लिए। रिकोता या मस्करपोन भी एक क्रीमी, हल्के सॉस के लिए काम करते हैं।
विविधताएँ: अंतिम कुछ मिनटों में ताजा पालक या केल डालें; गर्मी के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें; जब सॉसेज वापस डालें तो सूखे या भुने चेरी टमाटर डालें।
गर्मी का स्तर: अपनी पसंद के अनुसार हल्का या मसालेदार इटालियन सॉसेज चुनें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ओरेकिएटे की जगह फ्यूसिली, पेने, या रिगाटोनी का उपयोग कर सकते हैं।
फेटा चीज़ की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक तीखे स्वाद के लिए बकरी का चीज़ या एक क्रीमी, हल्के सॉस के लिए रिकोता या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर धीरे-धीरे गरम करें।
क्या मैं और सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अंतिम कुछ मिनटों में ताजा पालक या केल डाल सकते हैं।
गर्मी के स्तर को कैसे समायोजित करें?
अपनी पसंद के अनुसार हल्का या मसालेदार इटालियन सॉसेज चुनें, और अतिरिक्त गर्मी के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
