कॉफी पेस्ट्री क्रीम

एक सॉसपैन में 500 मि.ली. दूध लें। इसमें इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। आंच बंद करें और अलग रख दें।

एक बाउल में अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक कि यह हल्का और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें कॉर्नफ्लोर और एक चुटकी नमक डालें। इसे चिकना और बिना गुठली वाला होने तक फेंटें।

गर्म कॉफी दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि यह फटे नहीं।

मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें। इसे धीमी–मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार फेंटते रहें। यह 2–3 मिनट में गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं जब तक यह कस्टर्ड जैसी चिकनी और चमकदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। गांठ बनने से बचने के लिए फेंटना बंद न करें।

आंच बंद करें। इसमें मक्खन और वेनिला एसेंस डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह चमकदार और चिकना न हो जाए।

क्रीम को एक बाउल में डालें। सतह पर क्लिंग रैप लगाएं ताकि त्वचा न बने। उपयोग से पहले पूरी तरह ठंडा करें।