चिकन मोमो

सभी सामग्री को मिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मैदा और पानी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, इसे स्टैंड मिक्सर में डो हुक अटैचमेंट के साथ धीमी गति पर मिलाया जा सकता है। तब तक मिलाएं जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए। यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बाउल के किनारों को खुरच कर साफ कर लें ताकि सारा मैदा और पानी मिल जाए।

डो को निकालें और काउंटर पर रखें। इसे 2-3 मिनट तक गूंधें। आपको सतह पर मैदा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि डो बहुत चिपचिपा न हो। डो हल्का चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

कुछ मिनट गूंधने के बाद, आपको एक चिकना डो का गोला मिलना चाहिए। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, सतह पर कुछ डिंपल ठीक हैं। डो को वापस बाउल में रखें और इसे गीले कपड़े से ढककर 20-60 मिनट तक आराम करने दें।

जब डो आराम कर ले, तो इसे बाउल से निकालें और कुछ बार गूंधें। अपनी उंगली से डो के बीच में एक छेद बनाएं। फिर अपनी उंगलियों से उस छेद को खींचकर बड़ा करें। डो को खींचते और घुमाते रहें जब तक कि यह एक बड़ा रिंग न बन जाए। इसे तब तक रोल करें जब तक यह लगभग 1 ½ इंच व्यास का न हो जाए।

अब, डो के छोटे-छोटे टुकड़े काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 12 ग्राम हो। प्रत्येक टुकड़े को एक गोले में रोल करें। अपने हथेली के मांसल हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक गोले को एक डिस्क में चपटा करें, जो लगभग 2 इंच व्यास का हो। प्रत्येक डिस्क पर हल्का मैदा छिड़कें। बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला गोल रैपर में बेलें। ये इतने पतले होने चाहिए कि हल्के पारदर्शी दिखें। मोटे रैपर का स्वाद आटे जैसा लगता है, इसलिए इसे जितना हो सके पतला बनाएं।

अब तैयार की गई भराई का लगभग एक बड़ा चम्मच बेलकर तैयार रैपर के बीच में रखें। रैपर को आकार दें और सुनिश्चित करें कि वे ठीक से सील हो गए हैं।

स्टीमर को तैयार करें, नीचे के कंटेनर में पानी डालें। स्टीमर को आंच पर रखें और पानी को उबाल लें।

तैयार मोमो को स्टीमर में रखें, जिसे बटर पेपर से लाइन किया गया हो। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपक न रहे हों।

स्टीमर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 6 मिनट तक भाप में पकने दें। पकने के बाद, स्टीमर से निकालें और तुरंत परोसें।