चिकन मोमो

सभी सामग्री को मिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मैदा और पानी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, इसे स्टैंड मिक्सर में लो स्पीड पर डो हुक अटैचमेंट के साथ मिलाया जा सकता है। तब तक मिलाएं जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए। यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बाउल के किनारों को खुरच कर साफ करें ताकि सारा मैदा और पानी मिल जाए।

डो को निकालकर काउंटर पर रखें और इसे 2-3 मिनट के लिए गूंधें। आपको सतह पर मैदा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि डो बहुत चिपचिपा न हो। डो हल्का चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

कुछ मिनट गूंधने के बाद, आपको एक चिकना डो का गोला मिलना चाहिए। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, सतह पर कुछ डिंपल ठीक हैं। डो को वापस बाउल में रखें और इसे गीले कपड़े से ढककर 20-60 मिनट के लिए आराम दें।

डो को आराम देने के बाद, इसे बाउल से निकालें और कुछ बार गूंधें। अपनी उंगली से डो के बीच में एक छेद बनाएं। फिर अपनी उंगलियों से उस छेद को फैलाएं। डो को खींचते और घुमाते रहें जब तक कि यह एक बड़ा रिंग न बन जाए। इसे तब तक रोल करें जब तक यह लगभग 1 ½ इंच व्यास का न हो।

अब, डो के छोटे-छोटे टुकड़े काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 12 ग्राम हो। प्रत्येक टुकड़े को एक गोले में रोल करें। अपनी हथेली के मांसल हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक गोले को लगभग 2 इंच व्यास की डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक डिस्क पर हल्का मैदा छिड़कें। बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला गोल रैपर बेलें। इन्हें इतना पतला बनाएं कि वे हल्के पारदर्शी दिखें। मोटे रैपर का स्वाद बहुत आटे जैसा होता है, इसलिए इसे जितना हो सके पतला बनाएं।

अब तैयार की गई भराई का लगभग एक चम्मच बेलें हुए रैपर के बीच में रखें। रैपर को आकार दें और सुनिश्चित करें कि वे ठीक से सील हो गए हैं।

स्टीमर को तैयार करें, नीचे के कंटेनर में पानी डालें। स्टीमर को आंच पर रखें और पानी को उबाल लें।

तैयार मोमो को पार्चमेंट पेपर से लाइन किए हुए स्टीमर में रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।

स्टीमर का ढक्कन ढकें और मध्यम आंच पर 6 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने के बाद, स्टीमर से निकालें और तुरंत परोसें।