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शिटाके मशरूम और विभिन्न सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट ब्रेज़्ड लैम्ब डिश, जो एक गाढ़ी चटनी में धीमी आंच पर पकाई जाती है।
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एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, फिर लैम्ब के मांस को दोनों तरफ से ब्राउन करें। आंच बंद कर दें।
उबला हुआ पानी डालें ताकि लैम्ब मांस कुछ मिनटों के लिए ढक जाए। पानी छानकर लैम्ब को साफ कर लें। अलग रख दें।
सॉस 1 की सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर तैयार करें।
लहसुन, शैलॉट, अदरक और लैम्ब के टुकड़े बर्तन में डालें, फिर सॉस 1 के साथ भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
शिटाके मशरूम, सिंघाड़ा, फिश सॉस, तेज पत्ते, 1 टेबलस्पून मर्माइट और 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर डालें।
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और इसे एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। जलने और चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
जब लैम्ब पक रहा हो, तब कटे हुए आलू, गाजर, बांस की कोपलें (या आर्टिचोक), और सूखा टोफू स्किन (वैकल्पिक) डालें और नरम होने तक पकाएं।
अगर तरल ज्यादा हो, तो ढक्कन हटाकर स्टू को पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें, या वैकल्पिक रूप से थोड़ा फिश सॉस मिलाएं, फिर हरे प्याज डालें और इसे मिट्टी के बर्तन में परोसें। रातभर ठंडा होने के बाद दोबारा गरम करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
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रातभर ठंडा होने के बाद इस डिश को दोबारा गरम करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू को नरम और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
अपने कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, लैम्ब मांस को तेल में ब्राउन करके गहरा स्वाद विकसित करें। लैम्ब को धोने के बाद, इसे लहसुन, शैलॉट और अदरक के साथ भूनें, फिर शिटाके मशरूम और अन्य सामग्री डालें। स्टू को कम से कम एक घंटे तक पकाने से स्वाद मिलते हैं और लैम्ब नरम हो जाता है।
क्या मैं कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, आप आसानी से कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। सोया सॉस को ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी से बदलें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप जो ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो, या इसे ग्लूटेन-फ्री सामग्री से बने घर के सॉस से बदलें।
इस लैम्ब स्टू रेसिपी में शिटाके मशरूम के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास शिटाके मशरूम नहीं हैं, तो आप उनकी जगह अन्य मशरूम जैसे क्रेमिनी या बटन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि उनका स्वाद उतना गहरा नहीं होगा, लेकिन वे स्टू में अच्छी बनावट जोड़ेंगे। अगर ताजे मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; इन्हें डालने से पहले पानी में भिगो लें।
बचे हुए कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, स्टू को भागों में फ्रीज करें। दोबारा गरम करने के लिए, इसे रातभर फ्रिज में पिघलने दें और फिर स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
कैंटोनीज़ लैम्ब स्टू के साथ स्टीम्ड जैस्मिन राइस या फूला हुआ सफेद चावल परोसें ताकि गाढ़ी चटनी का स्वाद लिया जा सके। आप इसे बोक चॉय या चीनी ब्रोकली जैसी हरी सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। पारंपरिक स्पर्श के लिए, इसे चीनी पैनकेक या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें ताकि स्टू के स्वाद का आनंद लिया जा सके।
