ये बटर क्रोइसां, जिन्हें स्पेनिश में मेडियालुनास कहा जाता है, एक क्लासिक अर्जेंटीनी पेस्ट्री हैं। ये नरम, परतदार होते हैं और इन्हें मीठे सिरप के साथ या नमकीन हैम और चीज़ के साथ खाया जा सकता है।
मैदा को एक कार्य सतह पर मुकुट के आकार में रखें। बीच में मक्खन, चीनी, गुनगुने दूध में घुला हुआ खमीर और वनीला एसेंस डालें। सब कुछ मिलाकर नरम आटा गूंध लें।
बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। आटे पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और परत बनाने की प्रक्रिया ('होहाल्ड्राडो') शुरू करें।
आटे को आयताकार आकार में बेलें। इसे तीन भागों में मोड़ें और मोड़ों को अपनी ओर रखें। इस बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को चार बार दोहराएं। आटे को ढककर फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख दें।
आराम के बाद, आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई में बेलें। इसे त्रिकोण आकार में काटें और हर त्रिकोण को आधार से टिप की ओर रोल करें ताकि क्रोइसां का आकार बन सके।
आकार दिए गए क्रोइसां को मक्खन लगे बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें तब तक उठने दें जब तक इनका आकार दोगुना न हो जाए।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। क्रोइसां को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मीठे क्रोइसां के लिए, बेक करने के बाद उन पर सिरप लगाएं। नमकीन संस्करण के लिए, त्रिकोणों को रोल करने से पहले उनमें हैम और चीज़ भर सकते हैं।
परतदार बनावट पाने के लिए परत बनाने के लिए मक्खन नरम होना चाहिए लेकिन पिघला हुआ नहीं।
जांचने के लिए कि क्रोइसां तैयार हैं या नहीं, वे सुनहरे होने चाहिए और नीचे से थपथपाने पर खोखले लगने चाहिए।
क्या मैं ताज़ा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर लें।
मैं क्रोइसां को और परतदार कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो लेकिन पिघला हुआ न हो और परत बनाने की प्रक्रिया को ध्यान से करें।
क्या मैं क्रोइसां को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने के बाद क्रोइसां को फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ओवन में गरम करें।
बचे हुए क्रोइसां को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक स्टोर करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
