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ये बटर क्रोइसां, जिन्हें स्पेनिश में मेडियालुनास कहा जाता है, एक क्लासिक अर्जेंटीनी पेस्ट्री हैं। ये नरम, परतदार होते हैं और इन्हें मीठे सिरप के साथ या नमकीन हैम और चीज़ के साथ खाया जा सकता है।
मैदा को एक कार्य सतह पर मुकुट के आकार में रखें। बीच में मक्खन, चीनी, गर्म दूध में घुला खमीर और वनीला एसेंस डालें। सब कुछ मिलाकर नरम आटा गूंध लें।
बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। आटे पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और परत बनाने या 'होहाल्ड्राडो' प्रक्रिया शुरू करें।
आटे को आयताकार आकार में बेलें। इसे तीन भागों में मोड़ें और मोड़ को अपनी ओर रखें। इस बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को चार बार दोहराएं। आटे को ढककर फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख दें।
आराम के बाद, आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई में बेलें। इसे त्रिकोणों में काटें और प्रत्येक त्रिकोण को आधार से टिप की ओर रोल करें ताकि क्रोइसां का आकार बन सके।
आकार दिए गए क्रोइसां को मक्खन लगे बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें तब तक उठने दें जब तक इनका आकार दोगुना न हो जाए।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। क्रोइसां को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मीठे क्रोइसां के लिए, बेक करने के बाद उन पर सिरप लगाएं। नमकीन संस्करण के लिए, त्रिकोणों को रोल करने से पहले उनमें हैम और चीज़ भरें।
परतदार बनावट पाने के लिए परत बनाने के लिए मक्खन नरम होना चाहिए लेकिन पिघला हुआ नहीं।
यह जांचने के लिए कि क्रोइसां तैयार हैं या नहीं, उन्हें सुनहरा होना चाहिए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आनी चाहिए।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर लें।
मैं क्रोइसां को और परतदार कैसे बना सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है लेकिन पिघला हुआ नहीं और परत बनाने की प्रक्रिया को ध्यानपूर्वक करें।
क्या मैं क्रोइसां को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बेक करने के बाद क्रोइसां को फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ओवन में गरम करें।
बचे हुए क्रोइसां को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
