चावल के आटे और मसालों से बना एक कुरकुरा और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक, जो चाय या मिठाई के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट है। बटर चकली, जिसे बटर मुरुक्कू भी कहा जाता है, चावल के आटे, बटर और मसालों से बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन दिवाली जैसे त्योहारों के लिए परफेक्ट है और सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। चकली मेकर का उपयोग करके...
एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, उड़द दाल, बेसन, तिल, अजवाइन और हींग डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
एक पैन में पानी उबालें। इसमें नमक और बटर डालें और बटर को पूरी तरह पिघलने दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
गर्म पानी के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और स्पैचुला से लगातार चलाते रहें। आवश्यकता हो तो थोड़ा और पानी डालें और आटा गूंथ लें।
चकली प्रेस में स्टार-आकार की डिस्क लगाएं। आटे का एक हिस्सा लें, प्रेस में भरें और ऊपर का हिस्सा लगाएं।
कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए तेज आंच पर तेल गरम करें।
जिपलॉक कवर पर धीरे-धीरे दबाकर सर्पिल आकार बनाएं। जब 5 सर्पिल बन जाएं, तो उन्हें धीरे-धीरे तेल में डालें।
इन्हें पलटते हुए तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। सभी आटे के लिए यह प्रक्रिया दोहराएं।
बटर चकली को एयरटाइट कंटेनर में 10 दिनों तक स्टोर करें।
यदि आपके पास समय कम है, तो आप सीधे तेल में रैंडम आकार दबा सकते हैं।
यह आटा छींटे नहीं मारेगा, इसलिए चिंता न करें।
बटर चकली का आनंद चाय या किसी भी पसंदीदा मिठाई के साथ लें।
बटर चकली को कुरकुरा और गीला होने से कैसे बचाएं?
अपनी बटर चकली को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें गरम तेल में तलें और पैन को अधिक न भरें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर ठंडा करें। सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से भी उनकी कुरकुराहट बनी रहती है।
क्या मैं बटर चकली को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बटर चकली को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए ग्लूटेन-फ्री चावल का आटा इस्तेमाल करें और सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री जैसे उड़द दाल और बेसन भी ग्लूटेन-फ्री हों। इस तरह आप इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद बिना ग्लूटेन के ले सकते हैं।
बटर चकली के लिए कुछ अच्छे डिपिंग सॉस या पेयरिंग क्या हैं?
बटर चकली विभिन्न डिप्स के साथ शानदार लगती है। आप इसे तीखी हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या ठंडक के लिए दही के साथ परोस सकते हैं। यह चाय या कॉफी के साथ भी बेहतरीन लगती है।
बची हुई बटर चकली को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपनी बची हुई बटर चकली को ताजा रखने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस तरह वे 10 दिनों तक ताजा रहेंगी। उन्हें फ्रिज में न रखें, क्योंकि इससे उनकी कुरकुराहट कम हो सकती है।
बटर चकली रेसिपी में उड़द दाल का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह मूंग दाल का समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं या अधिक बेसन डाल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इससे बटर चकली के स्वाद और बनावट में थोड़ा बदलाव आ सकता है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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