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यह रेसिपी साधारण लीक को एक शानदार डिश में बदल देती है, जिसमें स्वाद और बनावट की परतें होती हैं। लीक को चार किया जाता है ताकि उनकी प्राकृतिक मिठास बाहर आ सके, जबकि मिसो ब्यूरे ब्लांक एक समृद्ध, उमामी से भरपूर सॉस जोड़ता है। जले हुए लीक पाउडर और ब्रेडक्रंब की कुरकुरी टॉपिंग सही कंट्रास्ट प्रदान करती है। डिश को लीक-इन्फ्यूज्ड तेल की बूंदों से सजाया जाता है, जो इस बहुमुखी सब्जी का एक...
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लीक के पत्तों को काटें और उन्हें अच्छी तरह साफ करें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। लीक के पत्तों को हल्का चार होने तक भूनें, लगभग 10–15 मिनट।
जले हुए लीक के पत्तों का दो-तिहाई हिस्सा वनस्पति तेल के साथ ब्लेंड करें जब तक यह चिकना न हो जाए।
मिश्रण को पतले छलनी या कॉफी फिल्टर से छानकर तेल निकालें।
बचे हुए लीक के पत्तों को पूरी तरह चार होने तक जलाएं।
जले हुए पत्तों को पाउडर करें और ब्रेडक्रंब और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
लीक के सफेद हिस्सों को काटें और हल्के से तेल लगाएं।
लीक के सफेद हिस्सों को ओवन में 200°C पर भूनें जब तक बाहरी हिस्सा चार और अंदरूनी हिस्सा नरम न हो जाए, लगभग 25–35 मिनट।
शलोट को बारीक काटें और इसे सफेद वाइन, सफेद वाइन सिरका और सफेद मिसो के साथ एक पैन में पकाएं जब तक तरल दो-तिहाई कम न हो जाए।
मिश्रण को छानें और केवल तरल को पैन में लौटाएं।
क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और आंच बंद कर दें।
ठंडे मक्खन को धीरे-धीरे फेंटें जब तक सॉस चिकना और इमल्सिफाइड न हो जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
मिसो ब्यूरे ब्लांक को प्लेट पर डालें।
भुने हुए लीक की बाहरी परत हटा दें और नरम लीक को सॉस पर रखें।
कुरकुरी टॉपिंग और लीक तेल की कुछ बूंदों से सजाएं।
साइड में खट्टे ब्रेड के साथ परोसें।
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अधिक तीव्र स्वाद के लिए, लीक तेल को छानने से पहले कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
यदि आपके पास सफेद मिसो नहीं है, तो आप हल्के स्वाद के लिए पीला मिसो उपयोग कर सकते हैं।
ब्यूरे ब्लांक के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन उपयोग करें ताकि सॉस की समृद्धि बढ़ सके।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मिसो उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप हल्के स्वाद के लिए पीला मिसो या अधिक गहरे और मजबूत स्वाद के लिए लाल मिसो उपयोग कर सकते हैं।
सॉरडो ब्रेडक्रंब्स की जगह क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप किसी भी प्रकार के ब्रेडक्रंब्स उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉरडो डिश के साथ मेल खाने वाला खट्टा स्वाद जोड़ता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि लीक भूनने के लिए तैयार हैं?
लीक तैयार हैं जब बाहरी हिस्सा चार हो जाए और अंदरूनी हिस्सा नरम और कोमल हो।
क्या मैं लीक का तेल पहले से बना सकता हूं?
हां, लीक का तेल एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
क्या ब्यूरे ब्लांक के लिए क्रीम आवश्यक है?
क्रीम वैकल्पिक है और अतिरिक्त समृद्धि जोड़ती है, लेकिन इसके बिना भी सॉस स्वादिष्ट रहेगा।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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