एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें कोमल रिब्स को धनिया, सोया सॉस और शहद के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर धनिया पत्ती और लहसुन के साथ ब्रेज़्ड किया जाता है ताकि एक समृद्ध ग्लेज़ तैयार हो।
धनिया के बीज को हल्का सा तवे पर भूनें। फिर इन्हें मूसल और ओखली में हल्का कूटकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सभी मैरीनेड सामग्री को कुटे हुए धनिया के बीज के साथ मिलाएं।
रिब्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें और उन पर मैरीनेड डालें। सुनिश्चित करें कि रिब्स पूरी तरह से मैरीनेड से ढक जाएं। फिर प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 2 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
सफेद मिर्च के दाने, धनिया की जड़ें और लहसुन को मूसल और ओखली में बारीक पेस्ट बना लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और लहसुन का पेस्ट सुनहरा होने तक भूनें।
कड़ाही में रिब्स डालें और इतना पानी डालें कि वे लगभग ढक जाएं। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 45 से 60 मिनट तक पकाएं, जब तक रिब्स नरम न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और ध्यान रखें कि पानी तेज़ी से न उबले।
जब रिब्स नरम हो जाएं, तो आंच तेज़ करें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि यह एक समृद्ध ग्लेज़ बन जाए।
गहरे स्वाद के लिए रिब्स को रातभर मैरीनेट करें।
मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार हॉट सॉस की मात्रा समायोजित करके बदलें।
रिब्स को तेज़ी से उबालने से बचें ताकि वे सूखें नहीं।
क्या मैं किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या पोर्क जैसे अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने के समय को समायोजित करें।
मैं इन रिब्स के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये रिब्स स्टीम्ड चावल या ताज़ा सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप रिब्स और मैरीनेड को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने के समय पकाएं।
क्या धनिया की जड़ों का कोई विकल्प है?
यदि धनिया की जड़ें उपलब्ध नहीं हैं, तो आप धनिया के डंठल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
डिश को कम मसालेदार बनाने के लिए हॉट सॉस की मात्रा कम करें या इसे छोड़ दें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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