एक स्वादिष्ट और नरम बतख की डिश, जिसमें मीठे और खट्टे अनार का गार्निश है।
एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, संतरे का छिलका और अजवायन मिलाएं। इस मिश्रण को बतख की टांगों पर समान रूप से रगड़ें।
बतख की टांगों को फ्रिज में रातभर रखें ताकि स्वाद गहराई तक जाए और मांस नरम हो जाए।
क्योर करने के बाद, बतख की टांगों को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही या पैन गरम करें। बतख की टांगों को त्वचा की तरफ नीचे रखें और 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक सेंकें। बतख की टांगों को पैन से निकालें, अतिरिक्त चर्बी निकालें और इसे किसी अन्य डिश के लिए बचा लें।
उसी पैन में चीनी 5-स्पाइस पाउडर, हल्का और गाढ़ा सोया सॉस, ब्राउन शुगर, तेज पत्ते, दालचीनी की छड़ी और पानी या चिकन स्टॉक डालें।
मिश्रण को मिलाएं और हल्की आंच पर उबाल आने दें।
सेंकी हुई बतख की टांगों को पैन में वापस डालें, त्वचा की तरफ ऊपर रखें। आंच को सबसे कम कर दें, ढक दें और बतख की टांगों को 1 घंटे 30 मिनट तक धीरे-धीरे ब्रेज़ करें।
जब हो जाए, तो बतख की टांगों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और उन पर थोड़ा ब्रेज़िंग लिक्विड डालें।
ताज़गी और मिठास के लिए ऊपर से अनार के दानों का उदारतापूर्वक छिड़काव करें।
रातभर क्योर करने से स्वाद गहराई तक जाता है और मांस अधिक नरम हो जाता है।
सेंकने के दौरान निकली बतख की चर्बी सब्जियों या आलू को भूनने के लिए बेहतरीन होती है।
पानी या स्टॉक की मात्रा पैन के आकार के अनुसार समायोजित करें; यह बतख की टांगों के आधे तक कवर होना चाहिए।
धीमी आंच पर पकाने से बतख नरम और 'फटने जैसा' मुलायम हो जाता है।
बतख की टांगों को सबसे अच्छे स्वाद और नरम बनाने के लिए कैसे ब्रेज़ करें?
बतख की टांगों को प्रभावी ढंग से ब्रेज़ करने के लिए, उन्हें रातभर नमक, काली मिर्च, संतरे का छिलका और अजवायन के मिश्रण से क्योर करें। यह कदम स्वाद बढ़ाता है और मांस को नरम करता है। क्योर करने के बाद, बतख की टांगों को गर्म कड़ाही में त्वचा की तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक सेंकें, फिर उन्हें चीनी 5-स्पाइस पाउडर, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और लिक्विड के मिश्रण में 1 घंटे 30 मिनट तक धीमी आंच पर ब्रेज़ करें।
इस रेसिपी में बतख की टांगों के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप बतख की टांगें नहीं पा रहे हैं, तो आप उनकी जगह चिकन की जांघों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी नरम और स्वादिष्ट परिणाम देंगे। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए पकने की जांच करें। शाकाहारी विकल्प के लिए, आप बैंगन या मशरूम जैसे सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि पकाने की विधि अलग होगी।
बचे हुए ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों को स्टोर करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से लपेटें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके, और ये फ्रीजर में 3 महीने तक चल सकते हैं।
ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगें स्टीम्ड जैस्मिन राइस या फूले हुए कूसकूस के साथ शानदार लगती हैं, जो ब्रेज़िंग लिक्विड को सोख लेते हैं। आप इन्हें बोक चॉय जैसी सॉटे की हुई हरी सब्जियों या खट्टे ड्रेसिंग के साथ ताज़ा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो बतख की समृद्धि को संतुलित करता है।
क्या यह ब्रेज़्ड बतख की रेसिपी विशेष आहार, जैसे ग्लूटेन-मुक्त, के लिए उपयुक्त है?
यह ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की रेसिपी ग्लूटेन-मुक्त बनाई जा सकती है, यदि आप नियमित सोया सॉस के बजाय ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस या तमारी का उपयोग करें। अपने सामग्री के लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें ताकि वे आपकी आहार आवश्यकताओं को पूरा करें, खासकर यदि आपको गंभीर एलर्जी है।
