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एक स्वादिष्ट और नरम बतख की डिश जिसमें मीठा और खट्टा अनार का गार्निश है।
एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, संतरे का छिलका और थाइम मिलाएं। इस मिश्रण को बतख की टांगों पर अच्छी तरह से रगड़ें ताकि यह समान रूप से ढक जाए।
बतख की टांगों को फ्रिज में रातभर रखें ताकि स्वाद अंदर तक जाए और मांस नरम हो जाए।
क्योर करने के बाद, बतख की टांगों को अच्छी तरह से धो लें ताकि क्योर मिश्रण हट जाए और उन्हें पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही या पैन गरम करें। बतख की टांगों को त्वचा की तरफ नीचे रखें और 5-7 मिनट तक सेंकें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक सेंकें। बतख की टांगों को पैन से निकालें, अतिरिक्त चर्बी निकालें और इसे किसी अन्य डिश के लिए बचा लें।
उसी पैन में चीनी 5-स्पाइस पाउडर, लाइट और डार्क सोया सॉस, ब्राउन शुगर, तेज पत्ते, दालचीनी की छड़ी और पानी या चिकन स्टॉक डालें।
मिश्रण को मिलाएं और इसे धीरे-धीरे उबालने दें।
सेंकी हुई बतख की टांगों को पैन में वापस रखें, त्वचा की तरफ ऊपर। आंच को सबसे कम कर दें, ढकें और बतख की टांगों को 1 घंटा 30 मिनट तक धीरे-धीरे ब्रेज़ करें।
जब हो जाए, तो बतख की टांगों को सर्विंग प्लेट में निकालें और उन पर ब्रेज़िंग लिक्विड डालें।
ताजगी और मिठास के लिए ऊपर से अनार के दानों की उदार मात्रा छिड़कें।
रातभर क्योर करने से स्वाद गहराई तक जाता है और मांस को नरम बनाता है।
सेंकने के दौरान निकली बतख की चर्बी सब्जियों या आलू को भूनने के लिए परफेक्ट है, जो स्वाद में गहराई जोड़ती है।
पानी या स्टॉक की मात्रा अपने पैन के आकार के अनुसार समायोजित करें; यह बतख की टांगों के आधे तक ढकना चाहिए।
धीमी आंच पर पकाने से बतख नरम और 'फाड़ने लायक' मुलायम हो जाती है।
बतख की टांगों को सबसे अच्छे स्वाद और नरम बनाने के लिए ब्रेज़ कैसे करें?
बतख की टांगों को प्रभावी ढंग से ब्रेज़ करने के लिए, उन्हें रातभर नमक, काली मिर्च, संतरे का छिलका और थाइम के मिश्रण से क्योर करें। यह कदम स्वाद को बढ़ाता है और मांस को नरम करता है। क्योर करने के बाद, बतख की टांगों को गर्म कड़ाही में त्वचा की तरफ नीचे सेंकें जब तक वे सुनहरी भूरी न हो जाएं, फिर उन्हें चीनी 5-स्पाइस पाउडर, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और लिक्विड के मिश्रण में 1 घंटा 30 मिनट तक धीमी आंच पर ब्रेज़ करें।
इस रेसिपी में बतख की टांगों के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपको बतख की टांगें नहीं मिलती हैं, तो आप उनकी जगह चिकन की जांघों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी नरम और स्वादिष्ट परिणाम देंगे। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए पकने की जांच करें। शाकाहारी विकल्प के लिए, बैंगन या मशरूम जैसे सब्जियों का उपयोग करें, हालांकि पकाने की विधि अलग होगी।
बचे हुए ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों को स्टोर करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस सुनिश्चित करें कि इन्हें कसकर लपेटें ताकि फ्रीजर बर्न न हो, और ये फ्रीजर में 3 महीने तक चल सकती हैं।
ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगों के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख की टांगें स्टीम्ड जैस्मिन चावल या फूले हुए कूसकूस के साथ शानदार लगती हैं, जो ब्रेज़िंग लिक्विड को सोख लेते हैं। आप इन्हें बोक चॉय जैसी सॉटेड हरी सब्जियों या खट्टे ड्रेसिंग के साथ ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो बतख की समृद्धि को संतुलित करता है।
क्या यह ब्रेज़्ड बतख रेसिपी विशेष डाइट्स जैसे ग्लूटेन-फ्री के लिए उपयुक्त है?
यह ब्रेज़्ड पेइकिंग बतख रेसिपी ग्लूटेन-फ्री बनाई जा सकती है यदि आप नियमित सोया सॉस के बजाय ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी का उपयोग करें। अपने सामग्री के लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें ताकि वे आपकी डाइटरी आवश्यकताओं को पूरा करें, खासकर यदि आपको गंभीर एलर्जी है।
