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आज मैं फ्लैंक स्टेक बनाने की एक बिल्कुल अलग रेसिपी पेश कर रहा हूँ। इसे ब्रेडेड चिचारो कहते हैं, और इसे बनाना बहुत आसान है। आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि फ्लैंक स्टेक बहुत बड़ा न हो ताकि मांस स्वादिष्ट और नरम रहे। मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, चोटी बनाई जाती है, उबाला जाता है, और अंत में सुनहरा रंग पाने के लिए ओवन या तवे पर पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट...
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फ्लैंक स्टेक को काउंटरटॉप पर सपाट रखें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, और इसे लगभग 10 सेंटीमीटर चौड़ी और 20 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
प्रत्येक चौड़ी स्ट्रिप को तीन छोटी स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन ऊपर का हिस्सा जुड़ा रहने दें।
स्ट्रिप्स को चोटी की तरह गूंथें और नीचे के सिरे को धागे से बांध दें।
चोटी वाले फ्लैंक स्टेक को एक बड़े बर्तन में पानी और तेज पत्तों के साथ डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
जब मांस नरम हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मांस को पानी में ठंडा होने दें।
मांस को पानी से निकालें और चोटी को हल्के तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
पहले से गरम ओवन में 220°C (425°F) पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। ओवन से निकालें और धागे काट दें।
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फ्लैंक स्टेक बहुत बड़ा न हो, ताकि मांस नरम और स्वादिष्ट रहे।
उबालने के बाद मांस को पानी में ठंडा होने दें ताकि उसकी नमी और नरमाहट बनी रहे।
स्ट्रिप्स तैयार करते समय साफ कट लगाने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
अतिरिक्त सुनहरे रंग के लिए, चोटी पर हल्का तेल ब्रश करें और फिर ओवन में रखें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बीफ के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूँ?
फ्लैंक स्टेक की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह नरम और गूंथने में आसान होता है। हालांकि, आप स्कर्ट स्टेक जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग हो सकते हैं।
पकाने के दौरान चोटी को टूटने से कैसे बचाएं?
उबालने से पहले प्रत्येक चोटी के नीचे के सिरे को धागे से अच्छी तरह बांधें और अंतिम पकाने के चरण के बाद ही धागा हटाएं।
क्या मैं ओवन की जगह तवे पर चोटी वाले स्टेक को पका सकता हूँ?
हाँ, आप चोटी को तवे पर पका सकते हैं। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
ब्रेडेड चिचारो के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मैश किए हुए आलू, ताजा सलाद, या सफेद चावल इस डिश के साथ बेहतरीन लगते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चोटी को पहले से उबालकर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले, इसे बेक या ग्रिल करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
