बनारसी चूड़ा मटर

बनारसी चूड़ा मटर बनाने के लिए, 2 कप पोहा को पानी में धोकर छान लें। एक पैन में 1 चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें, फिर 1 चम्मच सरसों के दाने और 1 चम्मच जीरा डालें और इन्हें चटकने दें। इसके बाद 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 2 कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। 1 कप कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर 1 कप हरे मटर और 1 चम्मच नमक डालें और मटर के नरम होने तक पकाएं। अंत में धोया हुआ पोहा डालें, 1 चम्मच नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। परोसने से पहले 2 चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।

हाँ, बनारसी चूड़ा मटर वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह पोहा, हरे मटर और मसालों से बना एक पौष्टिक और शाकाहारी नाश्ता है।

अगर आपके पास हरे मटर नहीं हैं, तो आप इसकी जगह गाजर के टुकड़े, शिमला मिर्च या मकई का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।

बनारसी चूड़ा मटर को स्टोर करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखा न लगे।

बनारसी चूड़ा मटर के साथ दही या रायता परोसें ताकि इसमें क्रीमीनेस आए। आप इसे अचार या पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद और टेक्सचर बढ़े। एक भरपूर भोजन के लिए, फल का सलाद या ताजा जूस भी शामिल करें।