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मध्यम आंच पर भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। गोंद डालें और लगातार चलाते हुए तलें, जब तक कि यह फूलकर कुरकुरा न हो जाए। निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में, बादाम को हल्का भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे, लगभग 1-2 मिनट। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने पर, फूले हुए गोंद और भुने हुए बादाम को दरदरा पीस लें। अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में, गेहूं का आटा (आटा) और सूजी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और गहरी, नटी खुशबू न आए। यह धीमी भूनाई स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
भुने हुए आटे में पिसा हुआ गोंद-बादाम मिश्रण डालें, साथ में 2 और चम्मच घी। 3-4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
आंच बंद कर दें। जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, दूध पाउडर और पिसी चीनी डालें और सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि उसे संभाला जा सके। जब यह अभी भी गर्म हो, तो नींबू के आकार के हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू (पिन्नी) का आकार दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने और जमने दें।
ठंडा होने पर, लड्डुओं को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। ये 2-3 हफ्तों तक ताजगी बनाए रखते हैं। इन्हें गर्म चाय के साथ या दिन में एक पौष्टिक ऊर्जा बाइट के रूप में आनंद लें।
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दूध पाउडर जोड़ने से लड्डू की बनावट क्रीमी और स्वाद में समृद्ध होती है। यदि आप सरल संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
हमेशा आटे को धीमी आंच पर भूनें ताकि जलने से बचा जा सके और गहरी, नटी खुशबू आ सके।
चीनी की मात्रा लचीली है—इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक समृद्धि और बनावट के लिए पिस्ता, काजू या किशमिश डालें।
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक अच्छे रहते हैं।
गोंद और घी के मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में आरामदायक और पोषणकारी होते हैं।
क्या मैं दूध पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आप सरल संस्करण पसंद करते हैं तो आप दूध पाउडर छोड़ सकते हैं। यह क्रीमीनेस जोड़ता है लेकिन आवश्यक नहीं है।
ये लड्डू कितने समय तक ताजगी बनाए रखते हैं?
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक ताजगी बनाए रखते हैं।
क्या मैं अन्य मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्ता, काजू या यहां तक कि किशमिश का उपयोग कर सकते हैं अधिक समृद्धि और बनावट के लिए।
धीमी भूनाई क्यों महत्वपूर्ण है?
धीमी भूनाई सुनिश्चित करती है कि आटे में गहरी, नटी खुशबू आए और जलने से बचा जा सके।
क्या ये लड्डू सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, गोंद और घी के मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में आरामदायक और पोषणकारी होते हैं।
