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ये आटा सूजी लड्डू सर्दियों और त्योहारों के लिए एक सरल, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मिठाई हैं। इन्हें गेहूं का आटा (आटा), सूजी, गोंद, बादाम और थोड़ा सा मिल्क पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इन्हें धीमी आंच पर घी में सुनहरा और सुगंधित होने तक भुना जाता है। नतीजा? समृद्ध, प्राकृतिक रूप से पोषण देने वाले और बेहद आरामदायक लड्डू।
जहां पारंपरिक आटा लड्डू केवल गेहूं के आटे या बेसन से बनाए जाते हैं, इस संस्करण में...
मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। उसमें गोंद डालें और लगातार चलाते हुए तब तक तलें जब तक वह फूलकर कुरकुरा न हो जाए। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में, बादाम को हल्का भूनें, 1–2 मिनट तक, जब तक खुशबू न आ जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने के बाद, फूले हुए गोंद और भुने हुए बादाम को दरदरा पीस लें। अलग रख दें।
उसी पैन में, गेहूं का आटा (आटा) और सूजी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 25–30 मिनट तक भूनें, जब तक मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और एक समृद्ध, मेवेदार सुगंध न आए। यह धीमी भूनाई स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
भुने हुए आटे में गोंद-बादाम का पिसा हुआ मिश्रण और 2 और चम्मच घी डालें। 3–4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
गैस बंद कर दें। जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो उसमें मिल्क पाउडर और पिसी हुई चीनी डालें और सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि उसे संभाला जा सके। जब यह अभी भी गर्म हो, तो नींबू के आकार के हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू (पिन्नी) का आकार दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने और सख्त होने दें।
ठंडा होने के बाद, लड्डुओं को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखें। ये 2-3 हफ्तों तक ताजे रहते हैं। इन्हें गरम चाय के साथ या दिन में ऊर्जा बढ़ाने वाले स्नैक के रूप में खाएं।
मिल्क पाउडर लड्डुओं को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देता है। यदि आप सरल संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
हमेशा आटे को धीमी आंच पर भूनें ताकि जलने से बचा जा सके और गहरा, मेवेदार स्वाद आ सके।
चीनी की मात्रा लचीली है—इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक समृद्धि और बनावट के लिए पिस्ता, काजू, या किशमिश डालें।
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक अच्छे रहते हैं।
गोंद और घी मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में आरामदायक और पोषण देने वाले होते हैं।
क्या मैं मिल्क पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आप सरल संस्करण पसंद करते हैं तो आप मिल्क पाउडर छोड़ सकते हैं। यह क्रीमीनेस जोड़ता है लेकिन आवश्यक नहीं है।
ये लड्डू कितने समय तक चलते हैं?
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक ताजे रहते हैं।
क्या मैं अन्य मेवे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्ता, काजू, या यहां तक कि किशमिश का उपयोग कर सकते हैं ताकि समृद्धि और बनावट बढ़ सके।
धीमी भूनाई क्यों महत्वपूर्ण है?
धीमी भूनाई सुनिश्चित करती है कि आटे में गहरा, मेवेदार स्वाद विकसित हो और जलने से बचा जा सके।
क्या ये लड्डू सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, गोंद और घी मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में आरामदायक और पोषण देने वाले होते हैं।
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