ये आटा सूजी लड्डू एक सरल, सेहतमंद और पौष्टिक मिठाई हैं, जो सर्दियों और त्योहारों के लिए एकदम उपयुक्त हैं। इन्हें गेहूं के आटे (आटा), सूजी, गोंद, बादाम और थोड़ा सा मिल्क पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इन्हें धीमी आंच पर घी में सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनते हैं। नतीजा? समृद्ध, स्वाभाविक रूप से पौष्टिक और बेहद आरामदायक लड्डू।
जहां पारंपरिक आटा लड्डू केवल गेहूं के आटे या बेसन से बनाए जाते हैं, इस संस्करण...
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें गोंद डालें और लगातार चलाते हुए तलें, जब तक यह फूलकर कुरकुरा न हो जाए। निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में, बादाम को हल्का भूनें, 1-2 मिनट तक, जब तक खुशबू न आने लगे। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने के बाद, फूला हुआ गोंद और भुने हुए बादाम को दरदरा पीस लें। अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में, गेहूं का आटा (आटा) और सूजी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और एक समृद्ध, मेवेदार सुगंध न आने लगे। यह धीमी भूनाई स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
भुने हुए आटे में गोंद-बादाम का मिश्रण डालें, साथ ही 2 और चम्मच घी डालें। 3-4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
गैस बंद कर दें। जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो उसमें मिल्क पाउडर और पिसी चीनी डालें और सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि उसे संभाला जा सके। जब यह अभी भी गर्म हो, तो नींबू के आकार के हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू (पिन्नी) का आकार दें। इन्हें एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने और सख्त होने दें।
ठंडा होने के बाद, लड्डुओं को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखें। ये 2-3 हफ्तों तक ताजा रहते हैं। इन्हें गर्म चाय के साथ या दिन में कभी भी ऊर्जा बढ़ाने वाले नाश्ते के रूप में आनंद लें।
मिल्क पाउडर लड्डुओं को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देता है। अगर आप साधारण संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
आटे को हमेशा धीमी आंच पर भूनें ताकि जलने से बचा जा सके और गहरी, मेवेदार सुगंध आ सके।
चीनी की मात्रा लचीली है—इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक समृद्धि और बनावट के लिए पिस्ता, काजू, या किशमिश डालें।
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक अच्छे रहते हैं।
गोंद और घी मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू सर्दियों के महीनों में विशेष रूप से आरामदायक और पौष्टिक होते हैं।
क्या मैं मिल्क पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आप साधारण संस्करण पसंद करते हैं तो आप मिल्क पाउडर छोड़ सकते हैं। यह क्रीमीनेस जोड़ता है लेकिन आवश्यक नहीं है।
ये लड्डू कितने समय तक चलते हैं?
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक ताजा रहते हैं।
क्या मैं अन्य मेवे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्ता, काजू, या यहाँ तक कि किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, जिससे समृद्धि और बनावट बढ़ेगी।
धीमी भूनाई क्यों महत्वपूर्ण है?
धीमी भूनाई सुनिश्चित करती है कि आटे में गहरी, मेवेदार सुगंध विकसित हो और जलने से बचा जा सके।
क्या ये लड्डू सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, गोंद और घी मुख्य सामग्री होने के कारण, ये लड्डू सर्दियों के महीनों में विशेष रूप से आरामदायक और पौष्टिक होते हैं।
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