अरी कोंडट्टम / राइस कोंडट्टम / कुरकुरे चावल फ्राई

अरी कोंडट्टम तैयार करने के लिए, 3 कप कच्चे चावल को 4-6 घंटे के लिए धोकर भिगो दें। छानने के बाद, चावल को पर्याप्त पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट के हर कप के लिए 2 1/2 कप पानी मिलाएं। मिश्रण को एक मोटे तले की कढ़ाई में गरम करें और उसमें जीरा, तिल, हींग पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें। मुरुक्कू प्रेस का उपयोग करके आटे को आकार दें और 2-3 दिनों तक धूप में सुखाएं, फिर डीप फ्राई करें।

हां, अरी कोंडट्टम स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल से बनाया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपके सभी मसाले और सामग्री ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों ताकि किसी भी प्रकार के क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचा जा सके।

यदि आप अरी कोंडट्टम में मसालों का स्तर समायोजित करना चाहते हैं, तो काली मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च या सफेद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। लाल मिर्च पाउडर की जगह पपरिका का उपयोग करें यदि आप कम तीखा स्वाद चाहते हैं। अलग स्वाद के लिए, आप लहसुन पाउडर या प्याज पाउडर भी मिला सकते हैं।

अरी कोंडट्टम को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। इसे स्टोर करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सूखा हो ताकि नमी के कारण खराब न हो।

अरी कोंडट्टम एक बहुमुखी स्नैक है जो चावल के व्यंजनों, सांभर या रसम के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे दही या चटनी के साथ डिपिंग के लिए एक कुरकुरा साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जो किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए एक बढ़िया संगत बनाता है।