आलू वड़ियां – मसालेदार पंजाबी करी अमृतसरी वड़ियों और आलू के साथ

वड़ियां (जिन्हें बड़ी या बड़ी भी कहते हैं) दाल (आमतौर पर उड़द दाल) को पीसकर और मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती हैं। इन्हें धूप में सुखाकर पारंपरिक रूप से उत्तर भारतीय घरों में रखा जाता है।

हाँ, अधिकतर उड़द दाल की वड़ियां पहले से मसालेदार होती हैं और इनमें तीखा स्वाद होता है। करी में अतिरिक्त मसाले अपनी पसंद के अनुसार डालें।

हाँ, बाजार से खरीदी हुई वड़ियां इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे ताजा हों और बहुत सख्त या पुरानी न हों।

हाँ! यदि आप घी की जगह तेल का उपयोग करें तो यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से वीगन है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपकी वड़ियों में कोई पशु-आधारित सामग्री न हो (अधिकतर वड़ियां शाकाहारी होती हैं)।

हाँ। इस रेसिपी में उड़द दाल की वड़ियां इस्तेमाल की गई हैं, लेकिन मूंग दाल, मटकी दाल, और चावल आधारित वड़ियों के भी प्रकार होते हैं, जिनका स्वाद और बनावट अलग-अलग होती है। पंजाबी शैली की उड़द दाल वड़ियां आमतौर पर तीखी और मोटी होती हैं।

हरी मिर्च डालने से बचें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।

वड़ियां अधिकांश भारतीय किराना दुकानों या ऑनलाइन उपलब्ध हैं। 'पंजाबी उड़द दाल वड़ी' या 'मसालेदार बड़ी' को दाल/मसाले के सेक्शन में देखें।

यह डिश रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ और साथ में रायता के साथ अच्छी लगती है।

हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन आलू को नरम होने में अधिक समय लगेगा।

हाँ, यह डिश शाकाहारी है।