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मसालेदार आलू के आटे से बनी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार भारतीय रोटी, जिसे डीप फ्राई किया जाता है। यह आलू मसाला पूरी रेसिपी जल्दी नाश्ते और स्नैक्स के लिए परफेक्ट है। बच्चे इस रेसिपी को बहुत पसंद करते हैं। मैंने इसमें स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया साझा की है।
आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका हटा दें।
कद्दूकस करें और आलू को अपने हाथों से चिकना होने तक मसलें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और अजवाइन मिलाएं।
सूजी डालें और अच्छे से मिलाएं।
मैश किए हुए आलू और बारीक कटा हरा धनिया आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें जब तक यह चिकना और सख्त न हो जाए।
तेल डालें और फिर से गूंथें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
आटे को ढककर 2 मिनट के लिए रख दें।
अपने हाथों को चिकना करें और आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
हर गोले को बेलन से पूरी के आकार में बेलें।
एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें।
बेली हुई पूरियों को गरम तेल में डालें और पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तलते समय पूरियों को हल्के से दबाएं ताकि वे फूल जाएं।
सभी पूरियों को तलने की प्रक्रिया दोहराएं।
आटा ज्यादा गीला न हो, नहीं तो पूरियां नरम हो जाएंगी।
पूरी को दही या अपनी पसंद की सब्जी के साथ गरमागरम परोसें।
आलू मसाला पूरी को कैसे बनाएं?
आलू मसाला पूरी बनाने के लिए, सबसे पहले मध्यम आकार के आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर मसल लें। एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और अजवाइन मिलाएं। सूजी डालें और अच्छे से मिलाएं। मैश किए हुए आलू और बारीक कटा धनिया डालकर चिकना आटा गूंथ लें। इसे कुछ मिनट आराम दें, फिर छोटे गोले बनाकर बेल लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या आलू मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा जैसे चावल का आटा या बेसन का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी की मात्रा को समायोजित करें।
आलू मसाला पूरी को स्टोर करने के लिए क्या टिप्स हैं?
आलू मसाला पूरी को तलने के बाद पूरी तरह ठंडा कर लें। उन्हें पेपर टॉवल से लाइन किए हुए एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिन तक या फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
आलू मसाला पूरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
आलू मसाला पूरी को दही, अचार या तीखी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे सब्जी की करी या दाल के साथ परोसें।
आलू मसाला पूरी के लिए सामग्री के विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास कुछ मसाले नहीं हैं, तो गरम मसाला की जगह करी पाउडर या जीरा और धनिया का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। अजवाइन की जगह कैरम सीड्स या अजवायन का उपयोग करें। अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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