मसालेदार आलू के आटे से बनी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार भारतीय रोटी, जिसे डीप फ्राई किया जाता है। यह आलू मसाला पूरी रेसिपी झटपट नाश्ते और स्नैक्स के लिए परफेक्ट है। बच्चे इसे खाना बहुत पसंद करते हैं। मैंने इसमें स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया साझा की है।
आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें।
कद्दूकस करें और उंगलियों से मसलकर चिकना कर लें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और अजवाइन मिलाएं।
सूजी डालें और अच्छे से मिलाएं।
मैश किए हुए आलू और बारीक कटे धनिया पत्ते आटे में डालें और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें, जब तक यह चिकना और सख्त न हो जाए।
तेल डालें और फिर से गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
आटे को ढक्कन से ढककर 2 मिनट के लिए रख दें।
अपने हाथों पर तेल लगाएं और आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
हर गोले को बेलन से पूरी के आकार में बेलें।
एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें।
बेली हुई पूरियों को गरम तेल में डालें और पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तलते समय पूरियों को हल्के से दबाएं ताकि वे फूल जाएं।
सभी पूरियों को तलने की प्रक्रिया दोहराएं।
आटा ज्यादा गीला न हो, ताकि पूरियां नरम न बनें।
पूरियों को दही या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें।
आलू मसाला पूरी कैसे बनाएं?
आलू मसाला पूरी बनाने के लिए, सबसे पहले मध्यम आकार के आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर मैश करें। एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और अजवाइन मिलाएं। सूजी डालें और अच्छे से मिलाएं। मैश किए हुए आलू और बारीक कटे धनिया पत्ते डालें और आटे को चिकना गूंध लें। इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर छोटे गोले बनाकर पूरियों के आकार में बेलें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या आलू मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप आलू मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा या बेसन का उपयोग करें। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए आटा गूंधते समय पानी की मात्रा को समायोजित करें।
आलू मसाला पूरी को कैसे स्टोर करें?
आलू मसाला पूरी को तलने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर उन्हें पेपर टॉवल से ढके एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिन तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
आलू मसाला पूरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
आलू मसाला पूरी के साथ दही, अचार, या तीखी चटनी परोसी जा सकती है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे सब्जी या दाल के साथ परोसें।
आलू मसाला पूरी के लिए सामग्री के कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास कुछ मसाले नहीं हैं, तो गरम मसाले की जगह करी पाउडर या जीरा और धनिया का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। अजवाइन की जगह कैरवे सीड्स या अजवायन का उपयोग करें। अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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