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एक पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड जिसमें मसालेदार आलू की भरावन होती है, जो नाश्ते या ब्रंच के लिए परफेक्ट है।
एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और तेल मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम और चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, कटे हुए प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, ताजा धनिया पत्ती और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें।
एक लोई को 4-5 इंच के गोल आकार में बेल लें।
आटे के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें।
आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर बंद कर दें और फिर से एक लोई बना लें।
भरवां लोई को हल्के हाथों से या बेलन की मदद से 7-8 इंच के गोल आकार में बेल लें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
एक तवा या नॉन-स्टिक तवा मध्यम-तेज आंच पर गरम करें।
बेला हुआ पराठा गरम तवे पर रखें।
1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न दिखें। पलट दें।
सतह पर थोड़ा तेल या घी लगाएं और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। समान रूप से पकाने के लिए आवश्यकतानुसार फिर से पलटें।
गरमागरम पराठा दही, अचार या अपनी पसंद के किसी भी साइड के साथ परोसें।
आटा मुलायम और चिकना हो ताकि बेलना आसान हो।
भरावन में मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पराठों को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें।
आलू का पराठा नरम और फूला हुआ कैसे बनाएं?
आलू का पराठा नरम और फूला हुआ बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट तक आराम देना भी इसे नरम बनाता है। साथ ही, पराठे को मध्यम आंच पर पकाने से यह समान रूप से पकता है और सख्त नहीं होता।
आलू का पराठा बनाने के लिए सामग्री के कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास गेहूं का आटा नहीं है, तो आप मैदा या ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं। आलू की भरावन के लिए, आप उबले हुए शकरकंद या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मसाले कम करने के लिए हरी मिर्च हटा दें या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं बचे हुए आलू के पराठे को स्टोर कर सकता हूं, और कैसे?
हां, आप बचे हुए आलू के पराठे को स्टोर कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करने के लिए, तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
आलू के पराठे के साथ परोसने के लिए कुछ स्वादिष्ट साइड डिश क्या हैं?
आलू का पराठा दही, अचार या ताजा सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मसालेदार चटनी या मक्खन के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे दाल या करी के साथ परोसें।
क्या आलू का पराठा वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, आलू का पराठा आसानी से वीगन बनाया जा सकता है। घी या मक्खन की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। साथ ही, यदि आप इसे वीगन डाइट के लिए बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसके साथ परोसी जाने वाली साइड डिश, जैसे दही, भी प्लांट-बेस्ड हो।
