अगरी शैली बॉम्बिल फ्राई महाराष्ट्र के तटीय क्षेत्र में लोकप्रिय बॉम्बे डक मछली की पारंपरिक रेसिपी है। इस रेसिपी में मछली को कोकम अगल और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे चावल के आटे और रवा में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है। इसे गरमागरम दाल और चावल के साथ परोसें।
बॉम्बिल के पंख और पूंछ निकालें। इसे साफ करें और अनावश्यक हिस्से हटा दें, फिर साफ गीले कपड़े से सुखा लें।
बॉम्बिल के टुकड़ों को कोकम अगल और नमक के साथ मैरीनेट करें। अलग रख दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अगरी मसाला और हींग का मिश्रण तैयार करें।
मैरीनेशन को बॉम्बिल के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं।
चावल का आटा, रवा और एक चुटकी नमक को मिलाएं।
मैरीनेट किए हुए बॉम्बिल के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में लपेटें और अलग रख दें।
तवे पर पर्याप्त तेल गरम करें।
बॉम्बिल के दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इसे गरमागरम दाल और चावल के साथ परोसें।
तलने से पहले बॉम्बिल को अच्छी तरह साफ और सुखा लें ताकि तलते समय अतिरिक्त नमी न हो।
असली स्वाद के लिए ताजा कोकम अगल का उपयोग करें।
बॉम्बिल को मध्यम आंच पर तलें ताकि यह समान रूप से पक जाए और जले नहीं।
कोकम अगल क्या है?
कोकम अगल खट्टा कोकम रस है, जो तटीय भारतीय व्यंजनों में इसके खट्टे स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या मैं बॉम्बिल की जगह कोई और मछली इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बॉम्बिल का स्वाद और बनावट अनोखा होता है, लेकिन आप इस रेसिपी को पोम्फ्रेट या मैकरल जैसी नरम बनावट वाली मछली के साथ आजमा सकते हैं।
अगरी मसाला क्या है?
अगरी मसाला एक पारंपरिक मसाला मिश्रण है जो अगरी व्यंजनों में उपयोग होता है, और यह अपने तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है।
क्या मैं बॉम्बिल को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
तलने से असली कुरकुरी बनावट मिलती है, लेकिन आप इसे 375°F (190°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।
अगरी शैली बॉम्बिल फ्राई को कैसे परोसें?
इसे गरमागरम सादे चावल और दाल के साथ परोसें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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