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एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मिठाई, जो चावल के फ्लेक्स, गुड़ और नारियल के दूध से बनाई जाती है, और तले हुए काजू और नारियल से सजाई जाती है।
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अडा को पानी में धो लें।
पानी उबालें, फिर आंच बंद कर दें और उतार लें।
धोए हुए अडा को उबले हुए पानी में डालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
अडा को छलनी में डालें और अतिरिक्त पकने से बचाने के लिए पानी से धो लें।
गुड़ को पानी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
गुड़ की चाशनी को धातु की छलनी से छान लें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएं।
घी गरम करें, काजू डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
नारियल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
छाने हुए अडा को पैन में डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
छानी हुई गुड़ की चाशनी डालें और चाशनी गाढ़ी होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
पतला नारियल दूध डालें और 7-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालें।
गाढ़ा नारियल दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए काजू और नारियल डालें, फिर घी डालें।
जल्दी से मिलाएं और जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें। गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद इसे उबालें नहीं।
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पायसम ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आंच उसी के अनुसार बंद करें।
बचा हुआ अडा प्रदमन कैसे स्टोर करें और यह कितने समय तक टिकता है?
बचे हुए अडा प्रदमन को पूरी तरह ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहता है। परोसने से पहले इसे हल्के से स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें, और इसकी मलाईदार बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या नारियल दूध डालें।
क्या मैं अडा प्रदमन को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अडा प्रदमन को आसानी से वेगन बना सकते हैं। घी की जगह नारियल तेल या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड तेल का उपयोग करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि आप जो गुड़ उपयोग कर रहे हैं, वह पशु उत्पादों से मुक्त हो, क्योंकि कुछ ब्रांड इसे परिष्कृत करने में बोन चार का उपयोग कर सकते हैं।
अडा प्रदमन में गुड़ के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, क्योंकि गुड़ का एक अनोखा स्वाद होता है जो अडा प्रदमन के पारंपरिक स्वाद में योगदान देता है।
अडा प्रदमन के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे संयोजन क्या हैं?
अडा प्रदमन को गरम मसाला चाय या फिल्टर कॉफी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप इसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे अप्पम या डोसा के साथ भी परोस सकते हैं।
अडा प्रदमन बनाने की चरण-दर-चरण विधि क्या है?
अडा प्रदमन बनाने के लिए, सबसे पहले चावल के फ्लेक्स (अडा) को धोकर उबले हुए पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। गुड़ की चाशनी तैयार करें और उसे छान लें। घी में काजू और नारियल को सुनहरा भूरा होने तक तलें। छाने हुए अडा को गुड़ की चाशनी के साथ मिलाएं, फिर पतला नारियल दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, सोंठ और इलायची पाउडर, गाढ़ा नारियल दूध, और तले हुए काजू और नारियल डालें।

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