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L'arôme de l'huile de moutarde et la fraîcheur du chutney vert rendent cet Aloo Matar à la mode UP–Bihar simple, réconfortant et plein de saveurs desi. Pas de tomate, pas de masala lourd — juste une cuisine maison authentique ! Parfait à déguster avec un thé chaud et des rotis.
Mixer les feuilles de coriandre, les piments verts et l'ail pour obtenir un chutney vert grossier.
Chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
Ajouter l'asafoetida et le curcuma en poudre à feu doux.
Ajouter les pommes de terre bouillies et coupées en dés, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 70 %.
Ajouter les petits pois bouillis et cuire pendant 2–3 minutes.
Ajouter le chutney vert et l'eau, puis bien mélanger.
Ajouter du sel selon le goût et cuire jusqu'à ce que le sabzi devienne semi-sec.
Utilisez des petits pois frais pour une meilleure saveur et texture.
Ajustez la quantité de piments verts dans le chutney selon votre préférence pour les épices.
Servez le plat chaud avec des rotis ou des parathas pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Assurez-vous de les décongeler avant de les cuisiner.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde ?
Vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza, mais l'huile de moutarde apporte une saveur authentique.
Puis-je préparer ce plat sans chutney vert ?
Le chutney vert ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par de la coriandre et de l'ail finement hachés ou l'omettre.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau d'épices dépend de la quantité de piments verts utilisée dans le chutney. Vous pouvez l'ajuster selon vos goûts.
Quels autres plats accompagnent bien l'Aloo Matar Saloni ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, des parathas ou même du riz nature.
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