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Un délicieux snack croustillant préparé avec de la farine de blé et parfumé au kasuri methi et aux épices.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le kasuri methi, les graines d'ajwain, le sel, les flocons de piment, le curcuma en poudre et l'amchoor en poudre.
Écrasez la pomme de terre bouillie et ajoutez-la au mélange de farine.
Ajoutez l'huile de moutarde et mélangez bien. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte lisse.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
Étalez la pâte en petits cercles et découpez-les selon les formes souhaitées.
Chauffez l'huile dans une poêle pour la friture.
Faites frire les mathris jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez conserver les mathris dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Comment rendre les mathris à la farine de blé et au kasuri methi sans gluten ?
Pour rendre les mathris à la farine de blé et au kasuri methi sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou une farine tout usage sans gluten du commerce. Notez que la texture peut légèrement varier, donc ajustez la quantité d'eau pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Quels sont les conseils de conservation pour les mathris au kasuri methi restantes ?
Pour conserver les mathris au kasuri methi restantes, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine ou les congeler jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi servir les mathris à la farine de blé et au kasuri methi comme accompagnement ou dip ?
Les mathris à la farine de blé et au kasuri methi se marient parfaitement avec divers dips et accompagnements. Vous pouvez les servir avec du chutney à la menthe, du chutney de tamarin ou une sauce au yaourt pour un contraste rafraîchissant. Elles sont également idéales avec du thé ou du café, parfaites pour une pause gourmande.
Puis-je utiliser des feuilles de methi fraîches à la place du kasuri methi dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de methi fraîches à la place du kasuri methi pour un profil de saveur différent. Cependant, vous devrez en utiliser une plus grande quantité, environ 1 tasse de feuilles de methi fraîches, car elles ont une saveur plus douce comparée au kasuri methi séché. Assurez-vous de hacher finement les feuilles fraîches avant de les ajouter à la pâte.
Quelle est la meilleure façon de garantir que mes mathris soient croustillantes lors de la friture ?
Pour garantir que vos mathris à la farine de blé et au kasuri methi soient croustillantes, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les mathris. Vous pouvez tester l'huile en y déposant un petit morceau de pâte ; s'il crépite et remonte à la surface, l'huile est prête. Faites frire les mathris par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait réduire la température de l'huile et rendre les mathris molles.
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