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*Le thalipeeth au makhana est une recette délicieuse et nourrissante pour les jours de jeûne. Préparé avec de la farine de makhana, de la farine de rajgira et du dudhi râpé, ce plat est parfait pour les journées de jeûne de Navratri. Le processus de torréfaction et de pétrissage révèle une saveur unique, et il s'accompagne parfaitement de yaourt et de paneer bhurji spécial jeûne. Un incontournable pour ceux qui observent le jeûne ou recherchent...
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Faites griller à sec le makhana jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis laissez-le refroidir et réduisez-le en une poudre fine.
Dans une assiette à pétrir ou un parat, mélangez la farine de makhana, la farine de rajgira, les feuilles de coriandre, la poudre de cumin, les piments verts, le dudhi râpé et le senda namak. Pas besoin d'ajouter de l'eau, car le dudhi libère son propre liquide.
Pétrissez bien le mélange pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant du ghee ou de l'huile d'arachide si nécessaire pour former une pâte souple. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Graissez un papier sulfurisé ou une feuille plastique avec du ghee. Prenez une boule de pâte de taille moyenne et aplatissez-la doucement avec vos doigts et la paume pour former un thalipeeth.
Chauffez un tawa, appliquez du ghee d'un côté, puis de l'autre. Faites cuire les deux côtés à feu moyen. Cela rend le thalipeeth croustillant.
Servez chaud avec du yaourt et du paneer bhurji spécial jeûne.
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Assurez-vous que le makhana est bien grillé pour obtenir une poudre fine.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau ou plus de dudhi râpé pour ajuster la consistance.
Utilisez un tawa antiadhésif pour éviter que le thalipeeth ne colle.
Graissez légèrement vos mains avec du ghee en façonnant la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Le ghee rehausse la saveur et donne une croûte dorée croustillante, rendant le plat plus rassasiant pour le jeûne.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de rajgira ?
La farine de rajgira est traditionnellement utilisée pour les recettes de jeûne, mais vous pouvez la remplacer par de la farine de kuttu (sarrasin) ou de singhara (châtaigne d'eau) si nécessaire.
Puis-je omettre le dudhi râpé ?
Le dudhi râpé apporte de l'humidité et de la douceur au thalipeeth. Si vous l'omettez, vous devrez peut-être ajouter de l'eau ou un autre ingrédient humide pour ajuster la consistance de la pâte.
Avec quoi puis-je servir le thalipeeth au makhana ?
Il s'accompagne bien de yaourt, de paneer bhurji spécial jeûne ou même d'une simple chutney adaptée au jeûne.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide à la place du ghee pour rendre cette recette végétalienne.
Comment conserver les thalipeeth restants ?
Conservez les thalipeeth restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les sur un tawa avant de les servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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