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Le bouillon de légumes est un bouillon savoureux préparé en faisant mijoter des légumes comme l'oignon, la carotte et le céleri avec des herbes dans de l'eau. Il sert de base pour les soupes, les ragoûts et les sauces, offrant une alternative végétale pleine de goût au bouillon de viande.
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Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la carotte, le céleri et les champignons dans la casserole. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez la feuille de laurier, le poivre noir et l'eau dans la casserole.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les solides. Utilisez le bouillon immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
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Pour un goût plus riche, rôtissez les légumes avant de les ajouter à la casserole.
Vous pouvez congeler le bouillon dans des bacs à glaçons pour des portions faciles.
Évitez d'ajouter du sel au bouillon si vous prévoyez de l'utiliser dans des recettes déjà assaisonnées.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour le bouillon ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme le poireau, le panais ou la tomate pour enrichir la saveur du bouillon.
Combien de temps puis-je conserver le bouillon de légumes ?
Le bouillon de légumes peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Puis-je préparer ce bouillon dans une cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez préparer le bouillon de légumes dans une cocotte-minute. Faites-le cuire sous haute pression pendant environ 15 minutes, puis filtrez.
Le bouillon de légumes est-il végétalien ?
Oui, cette recette de bouillon de légumes est entièrement végétalienne car elle utilise uniquement des ingrédients d'origine végétale.
Puis-je utiliser ce bouillon pour un risotto ?
Absolument, le bouillon de légumes est une excellente base pour le risotto et ajoute de la profondeur au plat.
